{"product_id":"cabosse-de-cacao-de-guadeloupe","title":"Cabosse de cacao Forastero de Guadeloupe","description":"\u003ch3\u003eCabosse de cacao de Guadeloupe – variété Forastero\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecabosse de cacao\u003c\/strong\u003e est le fruit du cacaoyer, et peu de gens ont eu la chance d'en ouvrir une fraîche. Celle-ci nous arrive de Guadeloupe, où le cacao se cultive en petites parcelles familiales sur les hauteurs de Basse-Terre, du côté de Capesterre-Belle-Eau et de Vieux-Habitants. Sous sa coque épaisse et nervurée se cachent les fèves, enrobées d'une pulpe blanche qui n'a rien du goût du chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa variété Forastero\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est la variété \u003cstrong\u003eForastero\u003c\/strong\u003e, celle qui représente la grande majorité du cacao produit dans le monde. Arbre robuste, coque épaisse et bien nervurée, fèves à la saveur de cacao franche et corsée, moins florale que les Criollo mais bien plus résistante à la culture. C'est le cacao historique des Antilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn goût étonnant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa pulpe blanche qui entoure les fèves, le mucilage, est juteuse, sucrée et légèrement acidulée, avec des notes de litchi, de citron vert et de mangue. On ouvre la cabosse en deux, on détache les fèves à la main et on aspire la pulpe autour de chacune, comme un bonbon naturel. La fève elle-même ne se mange pas crue : elle est amère, et c'est la fermentation puis la torréfaction qui lui donnent le goût du chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn intérieur variable selon chaque fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'intérieur d'une cabosse varie beaucoup d'un fruit à l'autre. Parfois la pulpe est bien humide et juteuse, parfaite pour une dégustation immédiate. D'autres fois elle est plus sèche et adhère aux fèves : dans ce cas, autant récupérer les fèves et les faire sécher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaire son chocolat maison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes fèves fraîches peuvent être fermentées quelques jours, séchées, torréfiées puis broyées pour obtenir une pâte de cacao artisanale. C'est long, c'est artisanal, mais c'est l'occasion de voir tout le chemin qui sépare le fruit de la tablette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrance – Guadeloupe, Antilles • Variété Forastero\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendue à la pièce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit saisonnier, petites productions locales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit fragile : livraison à domicile uniquement, pas de point relais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRetrouvez ce produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCroissy Fruits propose la cabosse de cacao fraîche de Guadeloupe, variété Forastero, à la pièce. Si vous cherchez où acheter une cabosse de cacao en France, le fruit du chocolat antillais livré à domicile, une cabosse fraîche pour faire du chocolat maison ou des fruits exotiques rares des Antilles françaises, Croissy Fruits est votre spécialiste. Livraison en France métropolitaine et en Belgique.\u003c\/p\u003e","brand":"Croissy Fruits","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46055095009524,"sku":"CABCACAO-GP-1PC","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0684\/1696\/2804\/files\/cabosse_reunion.png?v=1780044015","url":"https:\/\/croissy-fruits.fr\/products\/cabosse-de-cacao-de-guadeloupe","provider":"Croissy Fruits","version":"1.0","type":"link"}