{"product_id":"igname-grosse-caille-de-guadeloupe","title":"Igname Grosse Caille de Guadeloupe","description":"\u003ch3\u003eIgname Grosse Caille de Guadeloupe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eGrosse Caille\u003c\/strong\u003e est l'une des grandes variétés traditionnelles d'igname de Guadeloupe : des tubercules imposants, comme son nom l'indique, une peau brune et rugueuse, et une chair claire, ferme et fondante à la cuisson, douce et peu fibreuse. C'est une igname péyi de caractère, que les planteurs cultivent sur des buttes montées à la main et que l'on trouve sur les marchés de l'île à la saison, presque jamais en métropole. Sa culture a reculé depuis les années 1970 et elle reste aujourd'hui une igname de connaisseurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'igname des grandes tablées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAux Antilles, l'igname est l'accompagnement incontournable des repas de fête, et en particulier de Noël : bouillie, elle se sert avec le ragoût de porc, le boudin et les pois d'Angole. Avec sa chair généreuse, la Grosse Caille est celle qu'on choisit quand il y a du monde à table. Au quotidien, elle accompagne une sauce chien, une morue en chiquetaille, un court-bouillon de poisson ou un colombo, à la place du riz ou de la pomme de terre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la cuisiner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉpluchée et coupée en gros morceaux, elle cuit 20 à 30 minutes à l'eau bouillante salée. Elle se décline aussi en purée avec un peu de beurre et de muscade, en gratin, en frites au four, en tranches poêlées ou dans une soupe de légumes péyi avec giraumon, madère et carotte. Sa chair se tient bien dans les plats mijotés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntière, elle se garde une à deux semaines dans un endroit frais, sec et aéré, hors réfrigérateur. Un morceau coupé se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, filmé côté chair. Épluchée et blanchie, elle se congèle très bien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrance – Guadeloupe\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendue au poids, par 500 g ou 1 kg, en morceaux selon le calibre de l'igname\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit frais, arrivage direct de Guadeloupe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLivraison en France métropolitaine et en Belgique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRetrouvez ce produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCroissy Fruits propose l'igname Grosse Caille de Guadeloupe, au poids. Si vous cherchez où acheter de l'igname péyi, de l'igname antillaise ou des légumes péyi de Guadeloupe livrés à domicile, Croissy Fruits est votre spécialiste des produits exotiques et antillais en France et en Belgique.\u003c\/p\u003e","brand":"Croissy Fruits","offers":[{"title":"500g","offer_id":50529210794228,"sku":"IGNAME-GROSSECAILLE-GP-500G","price":9.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":50529210826996,"sku":"IGNAME-GROSSECAILLE-GP-1KG","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/croissy-fruits.fr\/products\/igname-grosse-caille-de-guadeloupe","provider":"Croissy Fruits","version":"1.0","type":"link"}