{"product_id":"madere-de-guadeloupe","title":"Madère de Guadeloupe (dachine, taro)","description":"\u003ch3\u003eMadère de Guadeloupe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emadère\u003c\/strong\u003e, c'est le nom guadeloupéen du taro, celui qu'on appelle dachine en Martinique. Un tubercule rond à la peau brune et rugueuse, à la chair blanche piquetée de petits points violets, qui devient tendre, fondante et légèrement farineuse à la cuisson, avec un goût doux de châtaigne et de noisette. Dans les cuisines de Guadeloupe, il est aussi indispensable que l'igname ou le fruit à pain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe madère dans les légumes péyi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est son usage numéro un : épluché, coupé en gros morceaux et cuit 20 à 25 minutes à l'eau salée, il accompagne la morue, le court-bouillon de poisson, le colombo ou les viandes en sauce, aux côtés de l'igname, de la banane jaune et du giraumon. Il entre aussi dans les soupes et bouillons créoles, où il épaissit naturellement le jus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAutres façons de le cuisiner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn purée onctueuse, en gratin, rôti au four en quartiers, ou frit en fines tranches pour des chips croustillantes. Un conseil : épluchez-le avec des gants ou sous l'eau, sa peau crue peut faire légèrement démanger, et consommez-le toujours bien cuit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntier, il se garde une à deux semaines dans un endroit frais, sec et aéré, hors réfrigérateur. Épluché et coupé, il se conserve 48 h au réfrigérateur dans un récipient d'eau. Cuit, il se congèle très bien, nature ou en purée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrance – Guadeloupe\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendu au poids, par 500 g ou 1 kg, soit 1 à 3 tubercules selon le calibre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit frais, arrivage direct de Guadeloupe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLivraison en France métropolitaine et en Belgique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRetrouvez ce produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCroissy Fruits propose le madère de Guadeloupe, au poids. Si vous cherchez où acheter du madère, de la dachine, du taro frais ou des légumes péyi de Guadeloupe livrés à domicile, Croissy Fruits est votre spécialiste des produits exotiques et antillais en France et en Belgique.\u003c\/p\u003e","brand":"Croissy Fruits","offers":[{"title":"500g","offer_id":49420702679284,"sku":"MADERE-GP-500G","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49420702712052,"sku":"MADERE-GP-1KG","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/croissy-fruits.fr\/products\/madere-de-guadeloupe","provider":"Croissy Fruits","version":"1.0","type":"link"}