Le café Kopi Luwak fascine les amateurs de café depuis des décennies.
Originaire d’Indonésie, ce café est souvent qualifié comme le plus rare et luxueux au monde. Mais connaissez-vous réellement son histoire et les secrets qui rendent ce café unique et inimitable ?
Une histoire hors du commun
L'histoire du Kopi Luwak commence au XVIIIe siècle, pendant la colonisation néerlandaise en Indonésie. Les colons interdisaient aux locaux de consommer les grains de café qu'ils récoltaient, mais ces derniers remarquèrent qu'un petit animal (la civette) se régalaient des meilleurs cerises de café et une fois digerés les rejetaient en laissaient les grains intact. Par curiosité, ils torréfièrent ces grains et découvrirent un café au goût exceptionnel.
Ce secret, d'abord partagé en petits cercles, gagna en popularité auprès des élites coloniales, puis s'étendit à travers le monde comme une curiosité exotique. Ainsi, le Kopi Luwak est passé du café des opprimés à une boisson prisée des connaisseurs, symbolisant aujourd'hui à la fois luxe et mystère.
Exemple d'une civette en train de manger des cerises de café qu'elle sélectionne une à une
Pourquoi son goût est inimitable?
Le processus de fermentation naturelle dans le système digestif de la civette confère au Kopi Luwak un arôme et une saveur distincts. Ce café se caractérise par une faible acidité, des notes douces et chocolatées, et une texture veloutée. Les amateurs de café apprécient son profil complexe, sans l’amertume souvent associée à d’autres variétés.
Voici à quoi ressemblent les grains de café une fois fermentés puis excrétés par la civette : ils conservent leur forme initiale, mais leur composition chimique est transformée par les enzymes digestives de l’animal, leur conférant des arômes uniques et inimitables.
Comment apprécier le Kopi Luwak et ou le trouver?
Pour déguster le café kopi luwak il est préférable d’utiliser une machine à grains pour tirer pleinement parti des saveurs de celui-ci. Chez Croissy Fruits, nous proposons du Kopi Luwak originaire du Vietnam sélectionné avec soin. Découvrez le ici dans son format 100 grammes ou optez pour le coffret collector idéal pour offrir a de véritable amateur de café rare.
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