La confiture de fleur de sakura est une délicatesse japonaise rare et précieuse, fabriquée à partir des délicates pétales de cerisier. Ce produit exquis est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une véritable immersion dans la culture et la beauté éphémère des cerisiers en fleurs du Japon.
Une Période de Récolte Limitée
La production de cette confiture est limitée à une très courte période au printemps, lorsque les sakura (cerisiers en fleurs) sont en pleine floraison. La récolte des pétales doit être effectuée avec une grande précision et soin, car les fleurs ne restent ouvertes que quelques jours avant de tomber. Cette rareté ajoute à la valeur et à la magie de la confiture de fleur de sakura.
Origine et Fabrication
La région d'Odawara, dans la préfecture de Kanagawa, est particulièrement renommée pour la production de cette confiture. La marque CHINRIU, par exemple, est célèbre pour ses produits de haute qualité fabriqués à partir de fleurs de sakura soigneusement cultivées et récoltées à la main. Fondée en 1871 par le dernier chef cuisinier du château d'Odawara, CHINRIU perpétue une tradition de fabrication de condiments, de pickles et de douceurs à base de prune ume, de shiso rouge et de fleurs de sakura.
Processus de Fabrication
La préparation de la confiture de sakura commence par la récolte des pétales de cerisier, souvent sans utilisation de pesticides pour garantir la pureté et la sécurité. Les pétales sont ensuite lavés délicatement et séchés naturellement. La recette traditionnelle inclut du sucre, de l'eau, et parfois du jus de cranberry pour un goût acidulé et une belle coloration. Une particularité intéressante de cette confiture est l'utilisation de noyaux de pomme à la place de la pectine, ce qui permet de gélifier naturellement la préparation.
Utilisation et Dégustation
La confiture de fleur de sakura se déguste de multiples façons : en tartine sur du pain, comme garniture pour des pâtisseries, ou même mélangée à du thé pour une boisson florale et aromatique. Son goût subtil et sa belle couleur rose en font également un excellent ingrédient décoratif pour divers desserts et plats japonais traditionnels.
