Provenance : Vietnam

Au Vietnam, la sapotille est principalement cultivée dans les régions tropicales du sud, comme Tiền Giang, Cần Thơ et Bến Tre, où le climat chaud et humide, les sols alluviaux et les saisons bien marquées créent des conditions idéales pour sa culture. Les arbres y sont souvent plantés en bordure des rivières ou dans des vergers familiaux, bénéficiant d’un apport naturel en eau et en minéraux. Cette culture traditionnelle, bien intégrée aux paysages agricoles du delta du Mékong, permet une production abondante et régulière tout au long de l’année.

Apports nutritionnels et bienfaits

La sapotille est un fruit tropical très énergétique, apprécié pour sa douceur naturelle et sa texture fondante. Avec environ 83 kcal pour 100 g, elle est relativement calorique pour un fruit, en raison de sa haute teneur en glucides (20 g). Elle apporte aussi des fibres alimentaires, bénéfiques pour le transit intestinal, ainsi qu’un bon apport en vitamine C et en potassium. Sa richesse en polyphénols et tanins lui confère également des propriétés antioxydantes naturelles.

À consommer avec modération :

La sapotille est naturellement très sucrée, ce qui peut représenter une limite pour les personnes surveillant leur apport en sucres ou suivant un régime à faible index glycémique. Sa richesse en tanins peut aussi parfois causer une légère astringence en bouche si le fruit n’est pas bien mûr. Elle reste cependant parfaitement adaptée à une consommation occasionnelle dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Énergie : 83 kcal

Glucides : 20 g

Sucres : ~14 g

Fibres alimentaires : 5,3 g

Protéines : 0,4 g

Lipides : 1,1 g

Vitamine C : ~14 mg

Potassium : ~193 mg

À retenir :

✔ Riche en glucides naturels – bonne source d’énergie

✔ Bonne teneur en fibres – favorise la digestion

✔ Contient des antioxydants – tanins et polyphénols

✘ Très sucrée – à limiter dans les régimes faibles en sucres

✘ Peut être astringente si consommée trop tôt

✅Température

Conservez les sapotilles à température ambiante jusqu'à ce qu'elles mûrissent. Une fois mûres, vous pouvez les placer au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.

✅Astuce

La sapotille est mûre lorsqu'elle est légèrement molle au toucher et que sa peau brunit un peu. Une fois mûre, elle doit être consommée rapidement, car elle peut se détériorer rapidement. Si vous souhaitez ralentir ce processus, mettez la sapotille au réfrigérateur, où elle peut se conserver pendant environ 2 à 3 jours.

✅Maturation

Pour accélérer la maturation des sapotilles, vous pouvez les placer dans un sac en papier à température ambiante. Comme pour d'autres fruits tropicaux, elles émettent naturellement de l'éthylène, un gaz qui aide à la maturation.

✅Consommation

Ne laissez pas les sapotilles mûres à température ambiante trop longtemps, car elles peuvent devenir trop molles et perdre leur saveur. Le réfrigérateur est idéal une fois qu'elles sont mûres si vous ne les consommez pas immédiatement.

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