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La cabosse, fruit du cacaoyer, est un joyau tropical emblématique de la Martinique. Elle séduit par ses couleurs vives et son contenu riche, le cacao, base du chocolat.
✅ Caractéristiques
- La cabosse est ovale, légèrement allongée, mesurant entre 15 et 30 cm.
- Sa peau rugueuse varie du vert au jaune, parfois teintée de rouge lorsqu’elle atteint sa maturité.
- À l'intérieur, la pulpe blanche renferme des graines riches en arômes de cacao.
✅ Origine et culture :
- Cultivée dans les zones tropicales de la Martinique, où le climat humide favorise sa croissance.
- La Martinique est connue pour produire des cabosses de haute qualité grâce à ses sols volcaniques riches.
✅ Utilisation :
- Les graines de cacao sont fermentées, séchées, puis torréfiées pour produire du chocolat.
- La pulpe sucrée peut être consommée fraîche ou transformée en jus ou en desserts locaux.
✅ Anecdote historique :
Introduite en Martinique par les colons, la cabosse a joué un rôle clé dans le développement de la culture du cacao dans les Caraïbes, devenant un symbole de l’agriculture locale.
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La baie du miracle : Tout savoir sur ce fruit miraculeux
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