Provenance : France – Île de La Réunion

La carambole de La Réunion est cultivée sur l’île dans un terroir tropical volcanique particulièrement favorable aux arbres fruitiers exotiques. Les caramboliers bénéficient d’un climat chaud, humide et bien ensoleillé, tempéré par les alizés de l’océan Indien, offrant des conditions idéales pour une croissance régulière. Les arbres se développent sur des sols volcaniques riches en minéraux, profonds et bien drainés, issus de l’activité géologique de l’île. Cette culture s’inscrit dans une agriculture réunionnaise diversifiée, valorisant des fruits tropicaux cultivés dans un environnement naturel insulaire de grande qualité.

Apports nutritionnels et bienfaits

La carambole est un fruit tropical peu calorique, reconnu pour sa richesse en vitamine C et son effet rafraîchissant. Avec seulement 31 kcal pour 100 g, elle est idéale dans un régime hypocalorique. Elle contient également des fibres alimentaires qui favorisent le transit, ainsi que des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium. Sa composition en antioxydants contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

À consommer avec modération :

Bien que très saine pour la majorité des personnes, la carambole contient de l’acide oxalique, ce qui peut poser problème chez les individus souffrant de troubles rénaux. Elle est également légèrement acidulée, ce qui peut provoquer des sensibilités digestives chez certains. Elle reste cependant un excellent fruit pour varier son apport en micronutriments sans excès calorique.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Énergie : 31 kcal

Glucides : 6,7 g

Sucres : 3,9 g

Fibres alimentaires : 2,8 g

Protéines : 1 g

Lipides : 0,3 g

Vitamine C : ~34 mg

Potassium : ~133 mg

À retenir :

✔ Très faible en calories – parfait pour les régimes

✔ Riche en vitamine C – soutient l’immunité

✔ Bon apport en fibres – aide à la digestion

✘ Contient de l’acide oxalique – à éviter en cas de problème rénal

✘ Légèrement acide – peut irriter les estomacs sensibles

Conservation – Carambole

La carambole est un fruit tropical délicat. Issue d’une culture sans traitement de conservation, elle évolue naturellement plus vite qu’un fruit standardisé. Une fois mûre, elle se conserve donc moins longtemps et continue de mûrir rapidement.

Si la carambole est encore ferme, conserve-la à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri du soleil direct. Elle gagnera en couleur, en parfum et en douceur en quelques jours.

Lorsqu’elle devient plus jaune doré, légèrement souple au toucher et que ses arêtes commencent parfois à se colorer, elle est prête à être dégustée. À ce stade, il est conseillé de la consommer rapidement.

Une fois mûre, place-la au réfrigérateur afin de ralentir son évolution, idéalement dans le bac à légumes. Elle se conserve alors généralement 1 à 3 jours maximum. Au-delà, sa chair peut ramollir rapidement.

Évite de la laisser dans un endroit chaud après maturité, car ce fruit sans traitement continue d’évoluer vite et peut perdre en fermeté en peu de temps.

Astuce Croissy Fruits : surveille-la chaque jour : une carambole bien jaune, parfumée et légèrement tendre offre le meilleur équilibre entre croquant, jus et douceur.

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