Provenance : Cambodge Au Cambodge, la citronnelle est cultivée dans les plaines fertiles et ensoleillées des régions comme Kampot, Takeo et Battambang, où le climat tropical chaud, les pluies régulières et les sols sablo-limoneux offrent un environnement idéal pour sa croissance. Elle est souvent plantée en bordure des rizières ou dans des jardins familiaux, selon des méthodes agricoles traditionnelles, sans engrais chimiques. Récoltée à la main, la citronnelle cambodgienne est réputée pour sa fraîcheur intense et son parfum citronné puissant, très utilisé dans la cuisine locale et les infusions artisanales.

Apports nutritionnels et bienfaits

La citronnelle est une plante aromatique originaire d’Asie, largement utilisée pour parfumer les plats, les infusions et les marinades. Très faible en calories, elle est appréciée pour sa richesse naturelle en huiles essentielles et en composés aromatiques tels que le citral. Elle contient également de légères quantités de vitamines A et C, ainsi que des minéraux comme le fer et le potassium. Grâce à son goût citronné intense, elle permet d’aromatiser naturellement sans ajout de sucre ni de sel.

À consommer avec modération :

La citronnelle s’utilise principalement en petites quantités pour infuser ou parfumer les plats. Son arôme est puissant et peut dominer une recette si elle est surdosée. Elle se présente souvent en tiges fraîches, séchées ou en poudre, et s’utilise entière ou hachée selon les usages culinaires.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (citronnelle fraîche) :

Énergie : ~99 kcal

Glucides : ~25 g

Sucres : ~0 g

Fibres alimentaires : ~0,6 g

Protéines : ~1,8 g

Matières grasses : ~0,5 g

Fer : ~8 mg

Potassium : ~723 mg

À retenir :

✔ Très faible en calories – idéale pour relever les plats sans apport énergétique

✔ Parfum naturel intense – goût citronné unique

✔ Source de minéraux – notamment fer et potassium

✘ À utiliser en petite quantité – arôme puissant

✅Au frigo: pendant 2 semaines

✅Enveloppez les tiges de citronnelle dans un chiffon humide ou du papier essuie-tout humide, puis placez-les dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique.*

✅Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.

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