Provenance : Vietnam Au Vietnam, la noix de coco germée est récoltée dans les vergers tropicaux de Bến Tre et de Trà Vinh, situés au cœur du delta du Mékong, une région réputée pour sa culture traditionnelle du cocotier. Leclimat chaud, l’humidité constante et les sols riches en limonpermettent aux noix de coco de mûrir lentement, jusqu’à ce que la germination naturelle transforme l’intérieur du fruit en une amande spongieuse et sucrée. Ce phénomène est soigneusement surveillé par des producteurs locaux, qui récoltent ces cocotiers à la main, selon un savoir-faire transmis de génération en génération.

Apports nutritionnels et bienfaits

La noix de coco germée, aussi appelée coco sprout ou coco bouton, est une curiosité naturelle rare. Elle se développe à l’intérieur d’une noix de coco mûre en germination. Sa structure spongieuse renferme une chair aérienne et moelleuse, riche en acides gras végétaux et en fibres alimentaires. Elle fournit aussi des glucides naturels et une petite quantité de protéines végétales, ce qui en fait un aliment dense sur le plan énergétique et nutritionnel.

À consommer avec modération :

La noix de coco germée est un aliment concentré en matières grasses et en calories. Bien qu’entièrement naturelle, elle reste un produit rare, à forte densité nutritionnelle, qui se savoure en petites portions. Une fois ouverte, sa texture légèrement sucrée et beurrée se conserve peu de temps.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g (approximatif, produit naturel) :

Énergie : ~350–400 kcal

Matières grasses : ~30 g

Glucides : ~15 g

Fibres alimentaires : ~9 g

Protéines : ~4 g

Sel : < 0,01 g

À retenir :

✔ Aliment rare et brut – uniquement issu de la germination naturelle

✔ Source de fibres et bonnes graisses – texture unique, riche et moelleuse

✔ Produit végétal non transformé

✘ Très énergétique – portion à adapter selon ses besoins

✅Température

La coco germée sauvage doit être conservée dans un endroit frais, idéalement entre 12 et 15 degrés Celsius. Une température trop élevée pourrait accélérer le processus de germination, tandis qu'une température trop basse pourrait affecter sa qualité.

✅Humidité

Il est important de conserver la coco germée dans un endroit sec. Une humidité excessive pourrait provoquer la moisissure ou altérer la qualité de la noix.

✅Stockage

Il est préférable de conserver la coco germée dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. La lumière pourrait accélérer le processus de maturation ou la détérioration.

✅Emballage

Vous pouvez envelopper la coco germée dans un torchon ou un sac en papier pour la protéger tout en permettant une bonne aération. Évitez de la mettre dans un sac en plastique qui pourrait retenir l'humidité et provoquer de la condensation.

✅Consommation rapide

La coco germée a une durée de vie limitée, même dans des conditions optimales. Il est donc conseillé de la consommer rapidement après l'achat ou la récolte, idéalement dans les deux semaines.

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