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Piment fort de Guadeloupe
Le piment fort de Guadeloupe est un pilier de la cuisine créole. Jaune, vert, orange ou rouge vif, légèrement recourbé, il développe sur les terres volcaniques de Basse-Terre un piquant puissant, équilibré par des notes florales et fruitées qui font toute sa différence avec les autres piments tropicaux.
En créole guadeloupéen, on l'appelle piment bondamanjak, littéralement « bonda man Jak », le postérieur de Madame Jacques, un surnom imagé inspiré de sa forme rebondie.
Comment l'utiliser en cuisine
- Dans les marinades antillaises et les plats mijotés, colombo ou ragoût de cabri
- Pour relever sauces maison, mayonnaises ou huiles
- En rougail ou en confiture de piment pour accompagner les grillades
- À doser avec précaution : une très petite quantité suffit
Pour le conserver, congelez-le entier, faites-le sécher pour en tirer une poudre maison, ou infusez-le dans l'huile ou le vinaigre.
- Origine : Guadeloupe, récolté à maturité
- Autres noms : piment antillais (Martinique), piman bouk (Haïti), ají picante (République dominicaine)
Le piment antillais frais, à commander chez Croissy Fruits.
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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