Provenance : Brésil – Régions tropicales du Nordeste

La pomme cannelle est cultivée au Brésil dans les régions tropicales du Nordeste, notamment dans les États de Bahia, Pernambuco et Ceará, où les conditions climatiques sont particulièrement favorables aux cultures de fruits exotiques tropicaux. Le climat y est chaud toute l’année avec une alternance de saisons humides et sèches qui favorise le développement des vergers. Les arbres poussent sur des sols tropicaux sablonneux à légèrement argileux, bien drainés et riches en matière organique. Cette production s’inscrit dans un contexte agricole tropical où les exploitations valorisent un terroir brésilien propice à la culture traditionnelle des fruits tropicaux.

Pour 100 grammes d'atemoya :

• Calories : 75 kcal
• Glucides : 19.0 g
• Sucres : 13.0 g
• Fibres : 3.0 g
• Lipides : 0.6 g

✅À température ambiante 

Gardez-les dans un endroit frais et sec pour quelques jours, jusqu'à ce qu'elles mûrissent si nécessaire.

✅Au réfrigérateur 

Une fois mûre conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur jusqu'à 2-3 jours.

✅Congélation 

Pour une conservation plus longue, épluchez, coupez en tranches, et congelez dans un sac hermétique. Utilisez-les pour des recettes ou des smoothies.

Qu'est-ce que la pomme cannelle ou atemoia ?

La pomme cannelle, aussi appelée atemoia, est l'un des fruits tropicaux les plus gourmands et les plus rares qui soit. Sous son écorce verte et écailleuse se cache une chair blanche, fondante et intensément sucrée, à la texture laiteuse et crémeuse qui rappelle un yaourt ou une crème pâtissière naturelle. Fruit rare encore très peu connu en France, il séduit immédiatement tous ceux qui ont la chance de le goûter. Un vrai dessert naturel à lui seul !

Quelle est la différence entre la pomme cannelle et l'atemoia ?

La pomme cannelle classique (Annona squamosa) et l'atemoia sont deux fruits de la même famille mais distincts. L'atemoia est un hybride issu du croisement entre la cherimoya et la sugar apple — elle combine le meilleur des deux : la douceur crémeuse de la cherimoya et l'intensité sucrée de la sugar apple. Résultat : une chair plus lisse, plus fondante et plus parfumée que la pomme cannelle classique. Chez Croissy Fruits, nous vendons ce produit sous le nom "pomme cannelle" car c'est le nom le plus connu en France, mais sachez que vous dégustez en réalité une atemoia — une version encore plus gourmande et raffinée !

D'où vient la pomme cannelle de Croissy Fruits ?

Nos pommes cannelles proviennent principalement du Brésil, dans les régions tropicales du Nordeste — notamment les États de Bahia, Pernambuco et Ceará — où le climat chaud et les sols riches offrent des conditions idéales pour ce fruit délicat. Il nous arrive également d'en recevoir de l'île de la Réunion selon les saisons, pour une version encore plus locale et premium. Dans tous les cas, chaque fruit est soigneusement sélectionné pour sa qualité et sa maturité.

Quel est le goût de la pomme cannelle ?

La pomme cannelle est l'un de ces fruits dont le goût défie toute description précise — chaque personne le vit différemment. Personnellement, on y trouve des notes de poire mûre, de vanille et une légère touche de fraise, le tout enveloppé dans une texture laiteuse et crémeuse qui rappelle un yaourt ou une crème pâtissière naturelle. Intensément sucré, fondant, délicat — c'est un fruit qui surprend et qui marque. Mais la vérité c'est qu'il a sa propre identité, et la seule façon de vraiment le comprendre c'est de le goûter !

Comment ouvrir et déguster la pomme cannelle ?

La clé c'est la patience ! Il faut impérativement attendre que la pomme cannelle soit bien mûre — elle doit être molle au toucher, presque comme si elle allait s'ouvrir d'elle-même dans vos mains. Une fois à ce stade, pas besoin de couteau — elle s'ouvre naturellement en la tenant dans les mains et en la séparant délicatement. Dégustez ensuite la chair directement à la cuillère ou même à la main, en évitant simplement les graines qui sont non comestibles. Un moment de pure gourmandise !

Peut-on cuisiner avec la pomme cannelle ?

La pomme cannelle se déguste avant tout fraîche, nature — c'est clairement la meilleure façon d'apprécier toute sa douceur et sa texture crémeuse unique. Elle peut cependant être transformée en jus onctueux et parfumé ou en confiture artisanale pour prolonger le plaisir. Certains l'utilisent aussi dans des smoothies, des glaces ou des desserts exotiques. Mais comme souvent avec les grands fruits, le plus simple reste le meilleur — fraîche, bien mûre, à la cuillère !

Comment savoir si la pomme cannelle est mûre ?

C'est très simple — elle doit être toute molle au toucher ! Contrairement à beaucoup de fruits, la pomme cannelle ne donne pas de signal visuel évident de maturité. C'est uniquement au toucher que vous saurez qu'elle est prête : elle doit être vraiment souple, presque fondante sous les doigts. Si elle est encore ferme, laissez-la mûrir à température ambiante — surtout ne la mettez pas au réfrigérateur à ce stade car cela bloquerait sa maturation.

Comment conserver la pomme cannelle ?

La pomme cannelle se conserve au bac à légumes de votre réfrigérateur une fois mûre. Attention cependant — elle est très sensible au froid excessif qui peut noircir la chair et altérer sa saveur. Veillez à ce que la température ne soit pas trop basse. Si elle arrive encore ferme, laissez-la mûrir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur. Une fois mûre, consommez-la rapidement car elle est très périssable.

La pomme cannelle est-elle bonne pour la santé ?

La pomme cannelle appartient à la famille des anones, reconnue comme l'une des plus riches nutritionnellement au monde. La cherimoya, sa cousine directe dont l'atemoia est issue, a même été élue fruit le plus sain au monde par la BBC avec un score de 96 sur 100 ! Elle est naturellement riche en vitamines B et C, en fibres, en minéraux comme le magnésium et le potassium, et en antioxydants naturels. La vitamine C contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, les fibres favorisent une bonne digestion et les antioxydants protègent les cellules contre le stress oxydatif. Un fruit aussi délicieux que bienfaisant — c'est rare !

Y a-t-il des précautions à prendre ?

La seule précaution à noter : les graines noires de la pomme cannelle ne sont pas comestibles et doivent être retirées lors de la dégustation. Elles sont facilement identifiables et s'enlèvent sans effort. En dehors de ça, c'est un fruit totalement naturel qui ne présente aucun risque particulier pour la santé.