Provenance : Guatemala Au Guatemala, le citron caviar est cultivé dans les zones montagneuses subtropicales des régions comme Alta Verapaz et Chimaltenango, où le climat doux, l’humidité modérée et les sols volcaniques bien drainés créent des conditions propices à l’acclimatation de cet agrume d’origine australienne. Introduit par des producteurs spécialisés, il est cultivé en petites quantités dans des vergers d’altitude, souvent en agriculture raisonnée, où la fraîcheur des nuits favorise le développement lent de ses petites perles acidulées.

Apports nutritionnels et bienfaits

Le citron caviar, aussi appelé finger lime, est un agrume rare originaire d’Australie, réputé pour ses perles acidulées riches en goût et en micronutriments. Très faible en calories, il apporte environ 20 à 30 kcal pour 100 g, tout en offrant une teneur élevée en vitamine C, indispensable au système immunitaire et à la santé de la peau. Il contient aussi des antioxydants naturels (flavonoïdes, limonoïdes) et une petite quantité de fibres bénéfiques pour le transit.

À consommer avec modération :

Le citron caviar est globalement très bien toléré, mais son acidité naturelle peut être irritante pour les personnes ayant un estomac sensible ou des reflux gastriques. Sa rareté et sa concentration en arômes font qu’il est souvent utilisé en petites quantités pour assaisonner ou décorer.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Énergie : ~30 kcal

Glucides : ~7 g

Sucres : ~2 g

Fibres alimentaires : ~2 g

Protéines : ~1 g

Vitamine C : ~40 à 50 mg

À retenir :

✔ Très faible en calories – idéal pour une alimentation légère

✔ Riche en vitamine C – pour l’immunité et la peau

✔ Contient des antioxydants – pour lutter contre le stress oxydatif

✘ Très acide – à éviter si vous êtes sujet aux brûlures d’estomac

✅Réfrigération

Conservez les citrons caviar dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant environ 2 à 3 semaines.

✅Contenant

Gardez les citrons caviar dans leur boîte d'origine ou transférez-les dans un sac en plastique perforé pour maintenir leur fraîcheur.

✅Congélation

Vous pouvez également congeler le citron caviar. Pour cela, placez-le dans un sac de congélation hermétique. Il se conservera ainsi jusqu'à 6 mois. Utilisez-le directement après décongélation.

✅Utilisation

Les perles du citron caviar ajoutent une touche d'acidité et une texture unique en garniture sur les fruits de mer, les salades, les desserts, ou les cocktails.

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À noter

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