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Citron jaune, l'agrume indispensable en cuisine
Le citron jaune est l'agrume que l'on retrouve dans toutes les cuisines du monde : pulpe juteuse, acidité franche et zeste chargé d'huiles essentielles très parfumées. Son jus relève les poissons, les marinades et les vinaigrettes, équilibre les desserts et parfume boissons et tisanes. Son zeste râpé aromatise pâtisseries, sauces et plats mijotés.
En France, le citron a même sa fête : chaque année depuis les années 1930, la ville de Menton lui consacre sa Fête du Citron, avec des sculptures géantes entièrement recouvertes d'agrumes.
Choisissez un citron lourd en main, à l'écorce fine et brillante : il donnera plus de jus. Pour en extraire le maximum, roulez-le fermement sous la paume avant de le presser. Il se conserve une bonne semaine à température ambiante, et plus longtemps dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Astuce pratique : quelques gouttes de jus de citron jaune empêchent les fruits coupés, avocat ou pomme en tête, de noircir.
- Autres noms : lemon (États-Unis), limón amarillo (Espagne), limone (Italie)
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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