Provenance : Somalie En Somalie, le citron noir — également appelé loomi— est obtenu à partir de citrons séchés naturellement au soleil dans les régions arides du nord-est, comme le Puntland, où le climat désertique, les températures élevées et l’absence d’humidité permettent une déshydratation lente et complète du fruit. Ce procédé ancestral, transmis de génération en génération, concentre les arômes et confère au citron noir ses notes fumées et acidulées, caractéristiques de cette tradition culinaire de la Corne de l’Afrique.

Apports nutritionnels et bienfaits

Le citron noir, aussi appelé loomi, est un citron séché traditionnellement utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient. Très pauvre en calories, il est naturellement riche en fibres et en éléments nutritifs concentrés grâce au procédé de séchage. Son goût puissant et sa forte teneur en composés aromatiques en font un ingrédient prisé pour relever les plats salés. Il contient également une quantité intéressante de vitamine C et de potassium.

À consommer avec modération :

Le citron noir est très acide et son usage doit être limité dans certaines préparations. Son goût intense ne convient pas à toutes les recettes et peut déplaire s’il est surdosé. Il est conseillé de l’utiliser en petite quantité, râpé, infusé ou entier dans les plats mijotés.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g :

Énergie : ~30 kcal

Glucides : ~10 g

Sucres : ~2 g

Fibres alimentaires : ~3 g

Protéines : ~1 g

Vitamine C : ~40 mg

Potassium : ~300 mg

À retenir :

✔ Pauvre en calories – idéal pour une alimentation légère

✔ Goût puissant et aromatique – très utilisé en cuisine orientale

✔ Source de fibres et de micronutriments – concentré par la déshydratation

✘ À doser avec précaution – saveur forte et acide

✅Température ambiante

Conservez les citrons noirs de Somalie à température ambiante, dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière directe du soleil. Ils se conservent bien pendant plusieurs mois dans ces conditions.

✅Contenant

Gardez-les dans un contenant hermétique pour préserver leur saveur et éviter qu'ils n'absorbent l'humidité ou les odeurs environnantes.

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