Le produit en détail
Le coco tendre péi, cueilli avant maturité
À La Réunion, on l'appelle simplement le coco tendre : une noix de coco récoltée jeune, avant que la chair n'ait eu le temps de durcir. À l'intérieur, une eau limpide et douce, et une chair blanche si souple qu'elle se mange à la cuillère.
C'est un fruit qui se partage. On ouvre, on boit l'eau, puis on racle la chair contre la coque. Rien à préparer, rien à cuisiner.
Pourquoi le péi n'est pas notre coco frais jeune
Vous connaissez peut-être déjà notre coco frais jeune, qui nous vient d'Asie du Sud-Est. Le coco tendre de La Réunion est un autre produit : cueilli sur l'île, expédié en petite quantité, il arrive chez vous quelques jours seulement après la récolte. C'est ce qui explique l'écart de prix, et celui du goût.
Vendu à la pièce. Calibre variable selon la récolte, comme tout ce qui pousse vraiment.
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Conservation
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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