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Fruit du dragon à chair rouge d'Espagne, le pitaya spectaculaire
Le fruit du dragon à chair rouge, ou pitaya rouge, cultivé dans le sud de l'Espagne, est la variété la plus spectaculaire de la famille : sous la peau fuchsia, la chair est d'un rouge pourpre profond, piquetée de petites graines croquantes.
Plus parfumé que les variétés à chair blanche, il offre une texture fraîche, juteuse et fondante, et un goût doux, sucré, délicatement tropical. Cultivé en Espagne, il voyage peu et arrive à bonne maturité.
Le saviez-vous ? Sa couleur intense vient des bétalaïnes, les mêmes pigments que ceux de la betterave. Elle tache d'ailleurs les doigts et les planches à découper.
Servez-le bien frais, coupé en deux à la cuillère, en salade de fruits ou en smoothie, où sa couleur fait sensation sur un plateau de fruits exotiques. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur.
- Origine : Espagne
- Autres noms : red dragon fruit (Angleterre), pitahaya roja (Espagne), pitaya vermelha (Portugal), pitaya péi (La Réunion)
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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