Le produit en détail
Igname jaune de Guadeloupe
L'igname jaune, c'est l'igname péyi des Antilles : une peau brune et épaisse, une chair jaune pâle à dorée, plus dense et plus parfumée que l'igname blanche qu'on trouve d'habitude en métropole. Cuite, elle devient moelleuse tout en restant tenue, avec un goût doux qui rappelle la châtaigne. C'est l'igname que la diaspora guadeloupéenne réclame pour le repas du dimanche.
Les légumes péyi bouillis
C'est son usage numéro un. Épluchée et coupée en gros morceaux, elle cuit 20 à 30 minutes à l'eau salée, puis se sert avec une sauce chien, une morue en chiquetaille, un court-bouillon de poisson, un colombo ou un ragoût de cabri. Aux Antilles, elle remplace le riz ou la pomme de terre et tient la place centrale de l'assiette.
Autres façons de la cuisiner
En purée avec un peu de beurre et de muscade, en gratin, en frites au four, en tranches poêlées, ou dans une soupe de légumes péyi avec giraumon, madère et carotte. Sa chair ne se délite pas à la cuisson : elle se tient bien dans les plats mijotés.
Conservation
Entière, elle se garde une à deux semaines dans un endroit frais, sec et aéré, hors réfrigérateur. Un morceau coupé se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, filmé côté chair. Épluchée et blanchie, elle se congèle très bien.
Origine
France – Guadeloupe
- Vendue au poids, par 500 g ou 1 kg, en morceaux selon le calibre de l'igname
- Produit frais, arrivage direct de Guadeloupe
- Livraison en France métropolitaine et en Belgique
Retrouvez ce produit
Croissy Fruits propose l'igname jaune de Guadeloupe, au poids. Si vous cherchez où acheter de l'igname péyi, de l'igname jaune antillaise ou des légumes péyi de Guadeloupe livrés à domicile, Croissy Fruits est votre spécialiste des produits exotiques et antillais en France et en Belgique.
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Informations nutritionnelles
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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