Le produit en détail
Madère de Guadeloupe
Le madère, c'est le nom guadeloupéen du taro, celui qu'on appelle dachine en Martinique. Un tubercule rond à la peau brune et rugueuse, à la chair blanche piquetée de petits points violets, qui devient tendre, fondante et légèrement farineuse à la cuisson, avec un goût doux de châtaigne et de noisette. Dans les cuisines de Guadeloupe, il est aussi indispensable que l'igname ou le fruit à pain.
Le madère dans les légumes péyi
C'est son usage numéro un : épluché, coupé en gros morceaux et cuit 20 à 25 minutes à l'eau salée, il accompagne la morue, le court-bouillon de poisson, le colombo ou les viandes en sauce, aux côtés de l'igname, de la banane jaune et du giraumon. Il entre aussi dans les soupes et bouillons créoles, où il épaissit naturellement le jus.
Autres façons de le cuisiner
En purée onctueuse, en gratin, rôti au four en quartiers, ou frit en fines tranches pour des chips croustillantes. Un conseil : épluchez-le avec des gants ou sous l'eau, sa peau crue peut faire légèrement démanger, et consommez-le toujours bien cuit.
Conservation
Entier, il se garde une à deux semaines dans un endroit frais, sec et aéré, hors réfrigérateur. Épluché et coupé, il se conserve 48 h au réfrigérateur dans un récipient d'eau. Cuit, il se congèle très bien, nature ou en purée.
Origine
France – Guadeloupe
- Vendu au poids, par 500 g ou 1 kg, soit 1 à 3 tubercules selon le calibre
- Produit frais, arrivage direct de Guadeloupe
- Livraison en France métropolitaine et en Belgique
Retrouvez ce produit
Croissy Fruits propose le madère de Guadeloupe, au poids. Si vous cherchez où acheter du madère, de la dachine, du taro frais ou des légumes péyi de Guadeloupe livrés à domicile, Croissy Fruits est votre spécialiste des produits exotiques et antillais en France et en Belgique.
Origine du produit
Informations nutritionnelles
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Questions fréquentes
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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Notre famille, née dans l’univers du commerce et des marchés, a toujours été guidée par la passion de l’entrepreneuriat. De génération en génération, nous avons cultivé un amour pour les échanges, les produits authentiques et le contact humain.
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