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Mangue Nam Dok Mai de Thaïlande
Allongée, élégante, d'un jaune doré à maturité, la mangue Nam Dok Mai est la mangue de dégustation par excellence en Thaïlande. Sa chair presque sans fibres est d'une douceur remarquable : fondante, juteuse, avec des notes florales et miellées, parfois légèrement vanillées. Aucune acidité agressive, une texture soyeuse qui se tient parfaitement à la découpe.
Son nom se traduit par « fleur de nectar », en référence à son parfum délicat. C'est la variété reine du célèbre dessert thaïlandais au riz gluant et au lait de coco, où sa douceur fait merveille.
Elle est mûre quand sa peau vire au jaune doré et qu'elle cède légèrement sous le doigt. Laissez-la finir de mûrir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les jours qui suivent.
Dégustez-la nature, simplement tranchée, en salade de fruits, en smoothie ou en coulis d'une grande finesse pour vos desserts.
- Origine : Thaïlande
- Nom thaï : น้ำดอกไม้ (Nam Dok Mai)
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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