Le produit en détail
Pomme cannelle de Guadeloupe
La pomme cannelle (Annona squamosa), qu'on appelle aussi zatte à La Réunion ou sugar apple en anglais, est l'un des fruits les plus aimés des jardins créoles. Celle-ci nous arrive directement de Guadeloupe, où elle pousse dans presque toutes les cours et se vend sur les marchés à la belle saison. Sous sa peau verte écaillée, en forme de petite pomme de pin, se cache une chair blanche, crémeuse et très sucrée, découpée en petits segments autour de graines noires.
Son goût évoque une crème pâtissière naturelle, avec des notes de vanille et de poire mûre. Pour beaucoup d'Antillais, c'est le goût de l'enfance, cueillie à la main dans le jardin de la grand-mère.
Comment la faire mûrir et la déguster
C'est un fruit climatérique : elle continue de mûrir après la récolte. Recevez-la ferme, laissez-la à température ambiante et guettez le bon moment : les écailles s'écartent légèrement, le fruit devient souple au toucher. Une fois mûre, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement.
Ouvrez-la à la main, elle se sépare toute seule, et dégustez les segments en recrachant les graines (elles ne se mangent pas). Nature avant tout, ou mixée en jus, en sorbet ou dans un smoothie avec un trait de citron vert.
- Origine : France, Guadeloupe
- Produit saisonnier, issu de petites productions locales
- Autres noms : zatte (Réunion), sugar apple (anglais), anón (espagnol), fruta-do-conde (portugais)
- Produit fragile : livraison à domicile uniquement, pas de point relais
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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