Provenance : Vietnam

La pomme d'eau verte est cultivée dans le sud du Vietnam, principalement dans le delta du Mékong, où le climat tropical humide et les sols alluviaux très riches offrent des conditions idéales à cet arbre de la famille des myrtacées. Le roi xanh y est une culture de jardin traditionnelle, présente dans les vergers familiaux depuis des générations. Les fruits sont cueillis à la main, à pleine maturité, quand la peau devient vert clair et translucide et que la chair atteint son maximum de croquant et d'eau.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie : 25 kcal / 105 kJ

Glucides : 5,7 g dont sucres : 5 g

Protéines : 0,6 g

Lipides : 0,3 g dont acides gras saturés : 0,1 g

Fibres alimentaires : 1 g

Vitamine C : 22 mg

Potassium : 123 mg

Sel : 0,01 g

Points forts

Fruit exotique rare, quasi introuvable en France métropolitaine

Chair extrêmement croquante et gorgée d'eau, encore plus désaltérante que la variété rouge

Très peu sucrée et très peu calorique

Se croque telle quelle, sans épluchage

Sélectionnée très fraîche à chaque arrivage

Points faibles

Produit fragile — livraison à domicile uniquement, non disponible en point relais

Disponibilité limitée selon les arrivages

Saveur volontairement discrète : c'est un fruit rafraîchissant, pas un fruit très sucré

Se consomme idéalement très fraîche pour profiter pleinement de son croquant

Allergènes et précautions

La pomme d'eau verte ne contient pas d'allergènes majeurs répertoriés. Conserver au frais et laver soigneusement avant de déguster.

🌡️ Où la conserver

Dans le bac à fruits et légumes du réfrigérateur — c'est la zone la moins froide du frigo (environ 8 à 10 °C), idéale pour la pomme d'eau. Elle ne mûrit plus après récolte : inutile de la laisser à température ambiante.

⏱️ Combien de temps

4 à 5 jours dans le bac à fruits et légumes. Une fois coupée : boîte hermétique au réfrigérateur, à consommer sous 24 heures.

✅ Dès réception

Sortez les fruits du colis, vérifiez qu'ils sont bien secs et placez-les délicatement dans le bac à fruits et légumes, sans les laver.

⚠️ À éviter

La température ambiante prolongée (sa chair très aqueuse flétrit vite), l'humidité stagnante, les chocs et l'écrasement : sa peau fine est très fragile et se marque au moindre appui.

Astuce : dégustez-la bien fraîche, coupée en quartiers, avec une pincée de sel et de piment comme au Vietnam — c'est là qu'elle révèle tout son croquant désaltérant.

🛡️ La pomme d'eau est un fruit frais et très fragile : appliquez ces consignes dès réception de votre commande pour en profiter pleinement.

Qu'est-ce que la pomme d'eau verte ?

La pomme d'eau verte (Syzygium samarangense), appelée roi ou roi xanh au Vietnam, est un fruit tropical en forme de cloche à la peau fine, lisse et vert pâle. Sa chair blanche est croquante et extrêmement gorgée d'eau.

Quelle différence avec la pomme d'eau rouge ?

La verte est encore plus croquante et plus aqueuse, avec une saveur plus discrète et moins sucrée que la pomarrosa rouge. Elle est aussi un peu plus ferme, ce qui la rend très agréable à croquer nature.

Comment la déguster ?

Nature, entière ou en quartiers, comme une pomme et sans l'éplucher. Au Vietnam, on la trempe dans un mélange de sel et de piment. Elle est aussi excellente en salade de fruits ou en salade salée.

Faut-il l'éplucher ?

Non, la peau est fine et parfaitement comestible. Il suffit de bien laver le fruit avant de le croquer.

Pourquoi est-elle si rare en France ?

Sa peau fine et sa chair très aqueuse la rendent fragile et sensible au transport sur de longues distances, ce qui limite fortement sa présence sur le marché français.