Provenance : France – Guadeloupe

La sauce chien Dame Besson est préparée en Guadeloupe, au cœur des Antilles françaises, où elle fait partie intégrante de la tradition culinaire créole. Élaborée à partir d’oignons, piments, herbes fraîches et aromates locaux, elle est le fruit d’un savoir-faire transmis depuis des générations. Produite artisanalement, cette sauce emblématique incarne l’authenticité et la richesse gastronomique de la Guadeloupe, souvent servie en accompagnement des grillades et plats traditionnels de l’île.

Composition

Oignons, cives, ail, piments végétariens, sel, jus de citron vert, huile de tournesol, vinaigre, épices, antioxydant : acide ascorbique.

⚠️ Allergènes : contient de l’ail et des oignons. Peut contenir des traces d’épices susceptibles de provoquer des réactions chez les personnes sensibles.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie : 634 kJ / 156 kcal
• Graisses : 15 g
• dont acides gras saturés : 1,5 g
• Glucides : 5,9 g
• dont sucres : 1,9 g
• Protéines : 1,9 g
• Sel : 1,9 g

Descriptif

La sauce chien Dame Besson est une préparation emblématique de la cuisine guadeloupéenne,
utilisée pour relever les poissons, viandes grillées, crustacés ou volailles.
Sa recette traditionnelle combine des oignons et des cives riches en antioxydants,
de l’ail reconnu pour ses bienfaits digestifs et protecteurs, ainsi que du jus de citron vert
apportant fraîcheur et vitamine C.

Sur le plan nutritionnel, la sauce chien reste modérée en calories tout en apportant une teneur intéressante en
fibres et micronutriments. L’huile de tournesol utilisée apporte des acides gras insaturés bénéfiques
pour l’équilibre alimentaire.

Toutefois, sa teneur en sel (1,9 g/100 g) mérite une consommation mesurée, notamment chez les personnes
sensibles à l’hypertension. Sa richesse en condiments en fait une sauce puissante :
quelques cuillères suffisent pour rehausser un plat.

Préparée sans colorants ni conservateurs, la sauce chien de Guadeloupe allie
authenticité, saveurs exotiques et bienfaits nutritionnels,
parfaite pour donner une touche créole à votre cuisine du quotidien.

Conservation de la sauce chien

Avant ouverture, conserve le pot dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. La sauce se garde plusieurs mois ; voir la date indiquée sur le couvercle pour la durée précise.

Après ouverture, conserve la sauce chien au réfrigérateur, bien refermée, et consomme-la de préférence dans les 7 à 10 jours pour profiter de toute sa fraîcheur et de son goût relevé.

Astuce : utilise toujours une cuillère propre et sèche pour éviter toute altération. Tu peux aussi verser un léger filet d’huile à la surface avant de refermer, ce qui aide à préserver les arômes plus longtemps.