Le produit en détail
Vanille givrée IGP bio de La Réunion
Louis Leichnig, dit « Ti Planterre », cultive sa vanilleraie en forêt domaniale de Saint-Philippe, sur les pentes du Piton de la Fournaise, depuis 1985. Pionnier de l'agriculture biologique à La Réunion dès 2003, il maîtrise tout le processus, de la pollinisation manuelle fleur par fleur — une fenêtre de quelques heures le jour de l'ouverture — jusqu'à l'affinage final.
La qualité « givrée » se reconnaît aux fins cristaux de vanilline naturelle qui se forment à la surface des gousses les plus riches, après un long affinage. Ce givre n'est pas un défaut, c'est un signe de maturité et de concentration aromatique. Charnue et souple, la gousse dégage un parfum chaud, crémeux et boisé. Elle est utilisée par des tables gastronomiques réunionnaises et par des pâtissiers comme Julien Leveneur, Champion de France du dessert 2022.
Comment l'utiliser
Fendez la gousse en deux et raclez la pulpe, ou faites infuser la gousse entière dans un lait, une crème, un sirop ou un rhum. Les gousses épuisées parfument un sucre en poudre en quelques semaines.
- Origine : France – Île de La Réunion (Saint-Philippe), producteur Louis Leichnig
- Variété : Vanilla planifolia, qualité givrée
- Certifications : IGP Vanille de La Réunion, Agriculture Biologique
- Conditionnements : tube de 7-8 g (2 gousses) ou de 20 g (4 gousses)
- Livraison en France métropolitaine et en Belgique
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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