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Ananas des Açores calibre 6 – Le joyau européen de l’Atlantique
Cultivé exclusivement sur l’île de São Miguel, au cœur de l’archipel des Açores, l’ananas des Açores est un fruit exotique d’exception reconnu pour son parfum envoûtant et sa douceur incomparable. Sa culture artisanale, pratiquée sous serre depuis le XIXe siècle, repose sur un savoir-faire unique en Europe. Contrairement aux ananas tropicaux, il pousse lentement, jusqu’à deux ans, dans un sol volcanique riche et humide, ce qui lui confère une chair dorée, sucrée et délicatement acidulée.
Un goût raffiné et une culture historique
Surnommé le “champagne des ananas”, l’ananas des Açores fut longtemps réservé à la noblesse portugaise et exporté sur les plus grandes tables d’Europe. Sa maturation lente lui permet de développer une saveur d’une intensité rare, parfaitement équilibrée entre sucre et fraîcheur. Cette culture a remplacé au XIXe siècle celle de l’oranger, décimée par la maladie, sauvant ainsi l’économie locale et devenant un véritable emblème de la résilience açorienne.
Un fruit aux saveurs naturelles et au charme authentique
Les serres traditionnelles des Açores, chauffées à la fumier de cheval pour reproduire les conditions tropicales, permettent de cultiver cet ananas sans recours à la chimie moderne. Chaque fruit est choyé à la main, dans le respect des traditions locales. Sa chair fondante, peu acide et très parfumée, fait merveille dans les desserts, les jus frais, ou même grillée pour accompagner les plats exotiques et sucrés-salés.
Un spectacle avant la récolte
Avant de former son fruit, la plante d’ananas des Açores offre un spectacle étonnant : des fleurs d’un violet rosé éclatant, considérées autrefois comme un symbole de prospérité et utilisées dans certaines célébrations religieuses de São Miguel. Un véritable trésor visuel avant même la dégustation.
Un fruit exotique rare et protégé
L’ananas des Açores est aujourd’hui protégé par une Indication Géographique (IGP), garantissant son origine et sa méthode de culture. C’est le seul ananas européen, cultivé avec passion dans des conditions naturelles et respectueuses de l’environnement, un produit rare et authentique à découvrir absolument sur Croissy Fruits.
Noms selon les pays : Portugal : Ananás dos Açores – France : Ananas des Açores – Angleterre : Azores Pineapple – Espagne : Piña de las Azores – Italie : Ananas delle Azzorre
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La baie du Miracle : Une solution naturelle pour se libérer du sucre ?
La baie du Miracle est un petit fruit rouge originaire d’Afrique de l’Ouest. Bien qu’elle ressemble à une simple baie, elle possède une propriété remarquable : une fois consommée, elle modifie la perception du goût acide en goût sucré, grâce à une protéine nommée miraculine qui se fixe sur les papilles gustatives et altère temporairement la perception du goût.
C’est grâce à ce phénomène que la baie du Miracle est considérée comme un allié potentiel pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre
Les bienfaits potentiels pour réduire le sucre
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