Le produit en détail
Évi de l'Île de La Réunion
À La Réunion, on dit évi — ou zévi, avec le z collé devant, comme on l'entend au marché de Saint-Paul. C'est le même fruit que la prune de Cythère des Antilles, mais il porte ici son propre nom et sa propre histoire.
Un goût d'enfance péi
Le zévi, c'est le fruit qu'on croque vert et bien ferme, saupoudré de sel et de piment écrasé, sur le bord de la route ou dans la cour de récré. Sa chair est croquante, très juteuse et franchement acidulée — c'est à ce stade que les Réunionnais le préfèrent. Laissé à mûrir, la peau vire au jaune et le fruit devient plus doux, plus parfumé, avec des notes de mangue verte et d'ananas.
Comment le déguster
- Vert et croquant : épluché, coupé en quartiers, avec sel et piment — la façon péi.
- Mûr et jaune : nature, la chair est plus tendre et sucrée.
- En achard ou en rougail, râpé cru.
- En jus, confiture ou pâte de fruit — son acidité tient parfaitement à la cuisson.
Attention au noyau : il est hérissé de fibres dures. Épluchez et détaillez la chair autour plutôt que de croquer directement dans le fruit entier.
Cueilli à La Réunion
Nos évis viennent des jardins créoles et des petites exploitations de l'île, sur les sols volcaniques riches et bien drainés du terroir réunionnais. Récoltés à la main et acheminés rapidement, ils arrivent fermes et gorgés de jus. Produit saisonnier, arrivage limité.
- Origine : île de La Réunion
- Aussi appelé : zévi, prune de Cythère (Antilles), ambarella (EN), vi Tahiti (Polynésie)
- Conservation : à température ambiante pour le laisser mûrir, au frais pour le garder vert et croquant
Origine du produit
Informations nutritionnelles
Conservation
Questions fréquentes
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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