Provenance : France, île de La Réunion

Ce fruit à pain de La Réunion pousse sur les terres volcaniques de l'île, dans les zones basses, chaudes et humides du littoral, où l'arbre à pain trouve un climat tropical idéal. Sur l'île, on le connaît sous son nom créole de friyapen : un arbre présent dans les cours et les jardins créoles depuis des générations, dont le fruit nourrit les familles réunionnaises bien avant d'arriver en métropole.

C'est un véritable fruit péi, au cœur de la cuisine locale : en cari, en rougail, en gratin ou simplement bouilli, il accompagne les tables de l'île comme la pomme de terre accompagne celles de métropole. Le choisir, c'est goûter un morceau du patrimoine culinaire réunionnais.

Nos fruits à pain proviennent de petites productions locales réunionnaises et sont acheminés directement depuis l'île vers notre dépôt. Produit rare et saisonnier en France hexagonale, il suit le rythme des récoltes : chaque arrivage est limité, et c'est aussi ce qui en fait un fruit d'exception.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Fruit à pain frais (Artocarpus altilis) :

Énergie : 103 kcal

Glucides : 27,3 g dont sucres 0,9 g

Fibres : 5,4 g

Lipides : 0,5 g

Allergies

Les allergies au fruit à pain sont rares. Il appartient à la même famille botanique que le jacquier et la figue (Moracées) : les personnes allergiques à ces fruits ou au latex doivent rester prudentes lors d'une première dégustation.

🌡️ Où le conserver

Entier, à température ambiante, dans un endroit frais et aéré, pour une courte durée (2 à 3 jours). Une fois découpé : filmé ou en boîte hermétique au réfrigérateur.

⏱️ Combien de temps

2 à 3 jours à température ambiante pour le fruit entier. Découpé : 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Cuit : 2 à 3 jours au frais en boîte hermétique.

✅ Dès réception

S'il est encore ferme, laissez-le quelques jours à température ambiante : mûr, sa chair devient plus souple et légèrement sucrée. Il peut aussi se cuisiner ferme, comme un légume.

⚠️ À éviter

La chaleur et le plein soleil, qui accélèrent son évolution, et l'attente prolongée : le fruit à pain se déguste rapidement après réception.

Astuce : épluché, découpé et blanchi, le fruit à pain se congèle très bien (6 à 12 mois) pour vos gratins, currys et plats mijotés.

🛡️ Le fruit à pain est un produit frais : appliquez ces consignes dès réception de votre commande pour en profiter pleinement.

Comment cuisiner le fruit à pain ?

Comme un féculent : épluché, coupé en morceaux puis bouilli dans l'eau salée, frit en frites dorées, rôti au four ou gratiné. Aux Antilles, il est la base du migan ; à La Réunion, il accompagne caris et rougails. Mûr et tendre, il se cuisine aussi en dessert.

Quel goût a le fruit à pain ?

Peu mûr, sa chair évoque la châtaigne et la pomme de terre, avec une texture ferme qui absorbe bien les sauces. À pleine maturité, il devient moelleux et légèrement sucré, entre la mangue et la banane.

Comment savoir si un fruit à pain est mûr ?

La peau vire du vert franc au vert jaunâtre et la chair cède légèrement sous le doigt. Pour une cuisson façon féculent (frites, gratin, bouilli), choisissez-le encore ferme ; pour un usage sucré, attendez qu'il s'assouplisse.

Comment conserver le fruit à pain ?

Entier et ferme, quelques jours à température ambiante, où il continue de mûrir. Une fois coupé, filmé au réfrigérateur deux à trois jours. Cuit ou blanchi, il se congèle très bien en morceaux.

Comment le fruit à pain est-il livré ?

Nous expédions en France et en Belgique via Chronopost Express, point relais ou ChronoFresh (camion frigorifique) selon la fragilité de votre commande, et proposons une livraison locale par notre équipe autour d'Argenteuil. Tous les détails, zones et seuils sont sur notre page livraison.