Gombo
Catégorie : Légumes exotiques
Origine : Afrique / Antilles (selon arrivage)
Livraison : rapide en France et en Belgique avec Croissy Fruits
Conditionnement : au kilo
Le gombo, aussi appelé okra, est un légume exotique incontournable des cuisines africaines, créoles et asiatiques. Reconnaissable à sa forme allongée et à ses petites graines, il séduit par sa texture unique et ses multiples usages culinaires.
Profil gustatif & texture
Le gombo a une saveur douce et végétale, proche de celle de l’asperge ou du haricot vert. Sa particularité réside dans sa texture légèrement mucilagineuse, qui lui permet d’épaissir naturellement les sauces et ragoûts, tout en apportant de l’onctuosité aux plats.
Utilisations en cuisine
Ingrédient phare du calalou antillais, du gumbo louisianais ou encore des ragoûts africains, il se cuisine en sauce, sauté, frit ou même grillé. Coupé en rondelles, il parfume les soupes et plats mijotés, et peut aussi être dégusté mariné ou en accompagnement de riz.
Conservation & conseils
Conservez le gombo frais au réfrigérateur dans un sac en papier ou un linge humide. Pour éviter qu’il ne devienne trop visqueux, vous pouvez le cuire rapidement à feu vif, l’aciduler avec du citron ou l’ajouter en fin de cuisson.
Anecdotes & culture
Originaire d’Afrique de l’Ouest, le gombo a voyagé avec les échanges et la diaspora africaine, jusqu’aux Antilles et aux Amériques. Symbole de métissage culinaire, il est devenu un ingrédient emblématique de la gastronomie créole et louisianaise, où il donne son nom au fameux plat « gumbo ».
À retenir — 5 infos clés
- Légume exotique : apprécié en Afrique, aux Antilles et en Asie.
- Saveur douce : goût végétal rappelant l’asperge.
- Texture unique : épaissit naturellement sauces et ragoûts.
- Polyvalent : frit, sauté, en soupe, en ragoût ou mariné.
- Livraison Croissy Fruits : en France et en Belgique.
Noms selon les pays
Okra (EN), Quimbombó (ES), Quiabo (PT-BR), Bhindi (IN).
