Igname du Ghana
Catégorie : Racines & tubercules tropicaux
Origine : Ghana
Livraison : rapide en France et en Belgique avec Croissy Fruits
Conditionnement : au kilo, pièce entière ou morceau coupé
L’igname du Ghana est un tubercule tropical incontournable de l’Afrique de l’Ouest. Riche en amidon et en énergie naturelle, il occupe une place centrale dans la cuisine ghanéenne et séduit par sa chair tendre et savoureuse une fois cuite. Le Ghana est l’un des premiers producteurs et exportateurs d’igname au monde : c’est de là que vient l’igname « classique » qu’on trouve sur les étals africains en France.
Profil gustatif & texture
Sa chair ferme devient moelleuse et légèrement farineuse après cuisson. Son goût subtil rappelle la pomme de terre et la patate douce, avec une saveur douce et rassasiante. C’est un aliment nutritif et réconfortant, idéal pour les repas consistants.
Utilisations en cuisine
L’igname se prépare bouillie, en purée, en frites, en ragoût ou en beignets. Au Ghana, elle est l’ingrédient phare du fufu d’igname, la pâte pilée servie avec les soupes et sauces traditionnelles, et de l’ampesi, igname bouillie servie avec un ragout d’aubergines ou de légumes. Elle accompagne aussi très bien les plats de viande, de poisson ou de légumes, et remplace le foutou ivoirien dans toutes les recettes.
Vendu au poids : pièce entière ou morceau
Les ignames d’Afrique de l’Ouest sont de gros tubercules, souvent de plusieurs kilos. Nous composons donc votre commande au plus près du poids choisi, avec une pièce entière, un morceau coupé ou plusieurs morceaux selon l’arrivage, comme sur les marchés d’Afrique où l’igname se vend depuis toujours au poids et à la coupe. Un morceau se conserve aussi bien qu’un tubercule entier : la face coupée sèche en quelques heures et forme une croûte naturelle qui protège la chair, à retirer au couteau avant de cuisiner.
Conservation & conseils
Conservez vos ignames, entières ou en morceaux, dans un endroit sec, frais et ventilé, à l’abri de l’humidité, hors réfrigérateur. Épluchez-les soigneusement avant cuisson et consommez-les cuites, car crues elles peuvent être difficiles à digérer. Une fois cuites, elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.
Anecdotes & culture
En Afrique de l’Ouest, l’igname est bien plus qu’un aliment : c’est un symbole culturel fort. Au Ghana, la fête des ignames célèbre chaque année la nouvelle récolte et marque le cycle agricole ; on ne mange pas l’igname nouvelle avant que la fête ait eu lieu. Ce tubercule ancestral est associé au partage et à la convivialité, rassemblant les familles autour de plats traditionnels.
À retenir — 5 infos clés
- Tubercule tropical : aliment de base en Afrique de l’Ouest.
- Chair tendre : saveur douce et rassasiante.
- Polyvalent : bouilli, frit, en purée ou en fufu.
- Vendu au poids : pièce entière ou morceau coupé, produit robuste livrable en point relais.
- Livraison Croissy Fruits : en France et en Belgique.
Noms selon les pays
Yam (EN), Ñame (ES), Inhame (PT), Dioscorea (nom botanique).
