Le produit en détail
Igname Grosse Caille de Guadeloupe
La Grosse Caille est l'une des grandes variétés traditionnelles d'igname de Guadeloupe : des tubercules imposants, comme son nom l'indique, une peau brune et rugueuse, et une chair claire, ferme et fondante à la cuisson, douce et peu fibreuse. C'est une igname péyi de caractère, que les planteurs cultivent sur des buttes montées à la main et que l'on trouve sur les marchés de l'île à la saison, presque jamais en métropole. Sa culture a reculé depuis les années 1970 et elle reste aujourd'hui une igname de connaisseurs.
L'igname des grandes tablées
Aux Antilles, l'igname est l'accompagnement incontournable des repas de fête, et en particulier de Noël : bouillie, elle se sert avec le ragoût de porc, le boudin et les pois d'Angole. Avec sa chair généreuse, la Grosse Caille est celle qu'on choisit quand il y a du monde à table. Au quotidien, elle accompagne une sauce chien, une morue en chiquetaille, un court-bouillon de poisson ou un colombo, à la place du riz ou de la pomme de terre.
Comment la cuisiner
Épluchée et coupée en gros morceaux, elle cuit 20 à 30 minutes à l'eau bouillante salée. Elle se décline aussi en purée avec un peu de beurre et de muscade, en gratin, en frites au four, en tranches poêlées ou dans une soupe de légumes péyi avec giraumon, madère et carotte. Sa chair se tient bien dans les plats mijotés.
Vendue au poids : pièce entière ou morceau
Une Grosse Caille pèse souvent plusieurs kilos. Nous composons donc votre commande au plus près du poids choisi, avec une pièce entière, un morceau coupé ou plusieurs morceaux selon l'arrivage. C'est ainsi que l'igname se vend depuis toujours sur les marchés des Antilles : au poids et à la coupe.
Un morceau d'igname se conserve aussi bien qu'une igname entière. La face coupée sèche en quelques heures et forme une croûte naturelle qui protège la chair ; retirez-la au couteau avant de cuisiner. Gardez votre igname à température ambiante, au sec, à l'air libre et à l'abri de la lumière, hors réfrigérateur : elle se garde une à deux semaines. Épluchée et blanchie, elle se congèle très bien.
Origine
France – Guadeloupe
- Vendue au poids, par 500 g ou 1 kg : votre commande peut contenir une pièce entière ou un morceau coupé
- Produit frais, arrivage direct de Guadeloupe
- Produit robuste : livraison en France métropolitaine et en Belgique, à domicile ou en point relais
Retrouvez ce produit
Croissy Fruits propose l'igname Grosse Caille de Guadeloupe, au poids. Si vous cherchez où acheter de l'igname péyi, de l'igname antillaise ou des légumes péyi de Guadeloupe livrés à domicile, Croissy Fruits est votre spécialiste des produits exotiques et antillais en France et en Belgique.
🌴 Tout savoir sur les fruits péyi, les arrivages de Guadeloupe et de Martinique chaque vendredi et le dépôt d'Argenteuil : notre guide des fruits et légumes des Antilles.
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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Notre famille, née dans l’univers du commerce et des marchés, a toujours été guidée par la passion de l’entrepreneuriat. De génération en génération, nous avons cultivé un amour pour les échanges, les produits authentiques et le contact humain.
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