Provenance : Costa Rica

Le manioc du Costa Rica est cultivé dans les plaines tropicales humides et ensoleillées du pays, notamment dans les régions de Guanacaste et du Limón. Le climat chaud et humide tout au long de l’année, associé à des sols volcaniques fertiles, permet d’obtenir des racines de grande qualité. Récolté à la main dans des exploitations locales, le manioc fait partie des cultures traditionnelles costariciennes, transmises depuis des générations, et occupe une place importante dans l’agriculture et l’alimentation du pays.

Composition

Racine de manioc fraîche.

⚠️ Allergènes : aucun allergène majeur signalé. Le manioc cru contient des substances toxiques (glycosides cyanogéniques) et doit être bien cuit avant consommation.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie : 160 kcal
• Glucides : 38 g
• dont sucres : 1,7 g
• Protéines : 1,4 g
• Lipides : 0,3 g
• Fibres alimentaires : 1,8 g
• Potassium : 271 mg
• Vitamine C : 20 mg
• Calcium : 16 mg
• Magnésium : 21 mg

Descriptif

Le manioc, aussi appelé cassava ou yuca, est un tubercule tropical très apprécié pour sa polyvalence en cuisine.
Aliment de base dans de nombreux pays, il se consomme bouilli, frit, en purée ou encore transformé en farine de manioc pour réaliser le fameux cassava bread.

Naturellement riche en glucides complexes, le manioc est une excellente source d’énergie, idéale pour soutenir les efforts physiques.
Sa teneur en vitamine C contribue à renforcer les défenses immunitaires, tandis que ses minéraux tels que le
potassium et le magnésium favorisent l’équilibre musculaire et nerveux.

Avec 160 kcal/100 g, il reste nourrissant et rassasiant, parfait pour remplacer les pommes de terre ou le riz dans une alimentation variée.
Toutefois, il est essentiel de le cuire correctement afin d’éliminer les substances naturellement présentes dans la racine crue.

Le manioc allie authenticité, énergie et saveur exotique,
faisant partie intégrante des traditions culinaires créoles et tropicales.

Conservation du manioc

Le manioc frais se conserve dans un endroit frais, sec et ventilé, à l’abri de l’humidité. Il reste consommable pendant 5 à 7 jours avant de commencer à se ramollir. Voir la date indiquée sur l’étiquette si le produit est conditionné.

Une fois épluché, il est préférable de le plonger dans de l’eau et de le conserver au réfrigérateur, à consommer sous 24 à 48 heures.

Après cuisson, le manioc se garde 2 à 3 jours au frais, dans une boîte hermétique.

Astuce : pour une conservation plus longue, tu peux le congeler cru épluché et coupé en morceaux, ou déjà cuit. Il se garde alors plusieurs mois, idéal pour préparer rapidement des plats traditionnels ou exotiques.