Provenance : France – Oise (Ver-sur-Launette), par un artisan réunionnais

La Maison Boyer, « l'artisan du piment », est née en 2024 de la passion de Giovanni Boyer, artisan réunionnais installé dans l'Oise. Ses recettes sont le fruit d'un métissage harmonieux entre les traditions réunionnaises, asiatiques et européennes, et redonnent ses lettres de noblesse à la purée de piment artisanale « fait maison » telle qu'on la prépare à La Réunion. Chaque pot repose sur une sélection rigoureuse de matières premières fraîches : 59% de piments soigneusement équeutés à la main, du gingembre frais et une touche d'ail, travaillés sans aucun additif ni sucre ajouté dans une huile de colza de qualité. La gamme est déclinée en plusieurs forces afin que chaque palais trouve son intensité idéale, de la simple caresse épicée aux sensations les plus fortes.

Composition et repères nutritionnels

Ingrédients principaux : 59% de piments équeutés à la main, gingembre frais, ail, huile de colza. Sans additifs, sans conservateurs, sans sucres ajoutés. Produit condimentaire à consommer en petite quantité (quelques grammes par portion) : son impact nutritionnel par portion est négligeable. Le piment est naturellement riche en vitamine C et en capsaïcine, molécule étudiée pour ses propriétés stimulantes.

Points forts

• Recette artisanale réunionnaise, fabriquée en France par un artisan réunionnais
• 59% de piments frais équeutés à la main — sans additifs ni sucres ajoutés
• 5 forces au choix : chaque palais trouve son intensité
• Goût franc et végétal qui ne masque pas les saveurs du plat
• Produit non périssable à la livraison — disponible aussi en point relais

Points faibles

• Les forces 4/5 et 5/5 sont réservées aux palais aguerris
• À conserver au réfrigérateur après ouverture
• Production artisanale en petite série — stock limité

Allergènes et précautions

Ne contient pas d'allergènes majeurs répertoriés. Produit piquant : tenir hors de portée des enfants, se laver les mains après manipulation et éviter tout contact avec les yeux. En cas de feu trop vif, privilégiez un produit laitier ou de la mie de pain plutôt que de l'eau.

Conservation – Purée de Piment Rouge Maison Boyer

Avant ouverture, conservez votre pot à température ambiante, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe. La date de durabilité minimale est indiquée sur l'étiquette.

Après ouverture, conservez impérativement le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour prélever la purée — jamais les doigts ni un couvert déjà utilisé — afin de préserver la qualité du produit, élaboré sans conservateurs.

Veillez à bien refermer le couvercle après chaque utilisation. Un léger dépôt d'huile en surface est normal pour un produit artisanal : elle protège naturellement la purée.

Astuce Croissy Fruits : sortez le pot quelques minutes avant le repas — à température ambiante, les arômes du piment et du gingembre s'expriment pleinement.

Foire aux questions

Quelle force choisir ?

La force 1/5 (équivalent jalapeño) est une initiation en douceur, la 2/5 un équilibre douceur-piquant, la 3/5 (équivalent cayenne) réchauffe le palais, la 4/5 (équivalent piment thaï) est intense, et la 5/5 (équivalent habanero) est extrême, réservée aux amateurs de sensations fortes. Dans le doute, commencez par la 2/5 ou la 3/5.

Qui fabrique cette purée de piment ?

Giovanni Boyer, artisan réunionnais fondateur de la Maison Boyer en 2024, la prépare dans son atelier de l'Oise selon la tradition des purées de piment « fait maison » de La Réunion.

Contient-elle des additifs ou du sucre ajouté ?

Non, aucun. La recette associe uniquement 59% de piments équeutés à la main, du gingembre frais, de l'ail et une huile de colza de qualité — sans additifs, sans conservateurs et sans sucres ajoutés.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Une pointe de couteau suffit : viandes de bœuf, porc ou volaille, grillades au barbecue ou à la plancha, marinades, vinaigrettes et sauces. C'est le condiment à tout faire de la cuisine créole.

Comment conserver le pot après ouverture ?

Au réfrigérateur, bien refermé, en prélevant toujours avec une cuillère propre. Avant ouverture, le pot se conserve à température ambiante à l'abri de la lumière.

Que faire si c'est trop piquant ?

Ne buvez pas d'eau ! Privilégiez un produit laitier (lait, yaourt, fromage frais) ou de la mie de pain pour apaiser vos papilles instantanément — la capsaïcine ne se dissout pas dans l'eau.