Provenance : Guadeloupe

En Guadeloupe, la barbadine est une liane des jardins créoles : elle grimpe sur les tonnelles et les clôtures, à l'ombre des arbres fruitiers, et donne ses fruits géants au fil de la saison chaude et humide. Elle est cultivée en petites quantités, souvent par des producteurs familiaux, et cueillie à maturité juste avant l'expédition. Le climat tropical et les sols volcaniques de l'île donnent des fruits lourds, à la chair abondante et douce. Nous les recevons par avion en quelques jours, directement de notre partenaire en Guadeloupe.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie : 68 kcal / 285 kJ

Glucides : 16 g dont sucres 11 g

Protéines : 1,1 g

Lipides : 0,3 g

Fibres : 2,4 g

Sel : 0,01 g

Points forts

La plus grosse variété de fruit de la passion au monde

Fruit emblématique des jardins créoles, quasiment introuvable en métropole

Saveur douce et rafraîchissante, bien différente du fruit de la passion classique

Un seul fruit = plusieurs portions, idéal pour un jus ou un sorbet maison

Points faibles

Produit fragile, livraison à domicile uniquement

Disponibilité très limitée, au rythme des arrivages

L'écorce épaisse ne se mange pas, seule la chair intérieure se déguste

Allergènes et précautions

La barbadine ne contient pas d'allergènes majeurs répertoriés. Comme pour les autres fruits de la passion, une sensibilité individuelle reste possible. Les graines sont comestibles. Lavez l'écorce avant de l'ouvrir et conservez la chair au réfrigérateur une fois le fruit entamé.

🌡️ Où la conserver

Entière : à température ambiante, à l'abri du soleil direct, jusqu'à maturité — la peau doit céder légèrement sous une pression douce. Une fois mûre : quelques jours à température ambiante, ou dans le bac à fruits et légumes du réfrigérateur pour ralentir son évolution.

⏱️ Combien de temps

Quelques jours une fois mûre. Après ouverture : chair en récipient hermétique au réfrigérateur, à consommer sous 2 à 3 jours.

✅ Dès réception

Laissez la barbadine finir de mûrir à température ambiante — son écorce épaisse la protège, mais sa chair devient délicate une fois le fruit ouvert.

⚠️ À éviter

Le soleil direct, et l'ouvrir avant maturité complète.

Astuce : vu sa taille exceptionnelle, un seul fruit représente plusieurs portions — ouvrez-le en partie et conservez le reste dans son écorce, refermée, au réfrigérateur. Dégustez la chair bien fraîche à la cuillère, avec un filet de citron vert.

🛡️ La barbadine est un fruit frais et fragile : appliquez ces consignes dès réception de votre commande pour en profiter pleinement.

Qu'est-ce que la barbadine ?

La barbadine (Passiflora quadrangularis) est la plus grande variété de fruit de la passion au monde. Aux Antilles, c'est un fruit de jardin très aimé, qu'on transforme traditionnellement en jus, en sorbet ou en confiture.

Quel goût a la barbadine ?

Sa chair blanche et juteuse offre une saveur douce et rafraîchissante, beaucoup moins acidulée que le fruit de la passion classique, avec des notes légères de concombre et de melon.

Comment savoir si elle est mûre ?

Elle est prête quand son écorce vert-jaune cède légèrement sous une pression douce du doigt et dégage un léger parfum. Si elle est encore ferme à réception, laissez-la quelques jours à température ambiante.

Comment faire le jus de barbadine ?

Prélevez la chair à la cuillère, mixez-la brièvement avec de l'eau fraîche, du sucre de canne et une pointe de vanille ou de muscade, puis passez au tamis pour retirer les graines. Servez très frais.

Pourquoi est-elle si rare ?

Sa taille et sa fragilité rendent le transport délicat : elle voyage par avion, en petites quantités, au rythme des arrivages de Guadeloupe.

Comment la barbadine est-elle livrée ?

Fruit fragile : livraison à domicile uniquement, en France métropolitaine et en Belgique, ou retrait au dépôt d'Argenteuil. Pas de point relais.