Le produit en détail
Bâton de cacao de Guadeloupe – 100 % cacao, 70 g
Le bâton de cacao, ou bâton kako, est le chocolat des grands-mères antillaises : des fèves de cacao fermentées, séchées au soleil, torréfiées puis broyées longuement jusqu'à obtenir une pâte dense, roulée à la main en bâton et laissée à durcir. Rien d'autre. 100 % cacao, sans sucre, sans lait, sans arôme ajouté, avec tout son beurre de cacao. Le goût est brut et puissant, avec l'amertume franche du cacao pur, très loin d'une poudre chocolatée du commerce.
Dans la cuisine créole
C'est la base du chocolat chaud antillais, le « dité kako » de Guadeloupe et le chocolat de première communion servi avec le pain au beurre : un chocolat épais, parfumé à la cannelle, à la muscade, à la vanille et au zeste de citron vert. Râpé, il parfume aussi un gâteau, un flan, une mousse ou une crème, et relève la sauce d'une viande mijotée.
Comment l'utiliser
Râpez le bâton avec une râpe fine ou un couteau : comptez une à deux cuillères à soupe de cacao râpé par tasse. Faites frémir le lait (ou l'eau) avec un morceau de cannelle, un peu de muscade râpée, une gousse de vanille et un zeste de citron vert, ajoutez le cacao, fouettez 5 à 10 minutes à feu doux, puis sucrez à votre goût avec du sucre de canne. Pour un chocolat bien épais, liez avec une cuillère de fécule (toloman ou maïzena) délayée dans un peu de lait froid. Un bâton de 70 g permet de préparer environ quatre à six tasses.
Conservation
Au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, dans une boîte hermétique, loin des odeurs fortes. Le bâton se garde plusieurs mois. Voir la date indiquée sur l'emballage.
Origine
France – Guadeloupe
- Bâton de 70 g, soit 228,57 € le kilo
- 100 % cacao, sans sucre ni additif
- Produit sec, expédié en France métropolitaine et en Belgique
Retrouvez ce produit
Croissy Fruits propose le bâton de cacao de Guadeloupe, 100 % cacao, à la pièce de 70 g. Si vous cherchez où acheter un bâton kako, du cacao pur pour le chocolat chaud antillais ou les ingrédients du chocolat de première communion livrés à domicile, Croissy Fruits est votre spécialiste des produits exotiques et antillais en France et en Belgique.
Origine du produit
Informations nutritionnelles
Conservation
Questions fréquentes
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
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Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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