Provenance : Vietnam Au Vietnam, le coco Macapuno est cultivé de manière très spécifique dans certaines zones du delta du Mékong, notamment dans les provinces de Bến Tre et Vĩnh Long, où le climat tropical humide et les sols fertiles permettent le développement de cette variété rare. Le Macapuno est unemutation naturelle du cocotier, dans laquelle l’amande prend toute la place intérieure, formant unechair épaisse, tendre et gélatineuse. En raison de sa rareté, sa culture est suivie de près par des producteurs spécialisés, qui sélectionnent et entretiennent les arbres avec une grande attention pour garantir la qualité exceptionnelle de ce fruit unique.

Apports nutritionnels et bienfaits

La noix de coco Macapuno est une variété rare et naturellement mutée de coco originaire d’Asie, ici en provenance du Vietnam. Contrairement à la coco classique, sa chair est épaisse, gélatineuse et riche en sucres naturels, avec une texture unique. Cette pulpe dense offre une source modérée de glucides, accompagnée de lipides végétaux et d’une petite quantité de fibres alimentaires. Elle est souvent utilisée dans les desserts ou consommée telle quelle, pour sa richesse naturelle.

À consommer avec modération :

Bien que non transformée, la chair du macapuno est plus riche en sucres naturels que la coco standard. Sa texture fondante peut donner envie d’en consommer davantage, mais sa densité nutritionnelle élevée invite à la modération, surtout en dehors d’un repas.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de chair :

Énergie : ~270–310 kcal

Glucides : ~30–35 g

Sucres : ~20–25 g

Matières grasses : ~12–15 g

Fibres alimentaires : ~4 g

Protéines : ~2 g

Sel : < 0,01 g

À retenir :

✔ Variété rare et naturelle – chair gélatineuse unique

✔ Riche en sucres naturels – saveur naturellement douce

✔ Texture fondante – appréciée dans les desserts asiatiques

✘ Plus sucrée que la coco classique – portion à ajuster

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