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Caïmite, la pomme de lait des Antilles
La caïmite, ou pomme de lait (Chrysophyllum cainito), est un fruit exotique rare originaire des Antilles et d'Amérique centrale. Sa chair tendre, juteuse et légèrement gélatineuse, traversée de fines fibres translucides, offre un goût doux et lacté qui évoque la vanille, le caramel et le lait concentré sucré. Sa peau, violette ou verte selon la variété, renferme un jus délicatement laiteux.
Son surnom de « fruit du sein » vient de cette sève blanche libérée à la coupe ; dans les traditions antillaises, la caïmite symbolise la douceur maternelle, et son arbre au feuillage brillant orne de nombreux jardins créoles.
Laissez-la mûrir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit souple au toucher, puis placez-la au réfrigérateur et dégustez-la rapidement, bien fraîche, à la cuillère. Évitez de la couper trop tôt : avant maturité, son latex naturel est collant. Elle équilibre aussi joliment une salade de fruits exotiques plus acidulés.
- Aussi appelée : star apple (EN), caimito (ES)
- Livraison Croissy Fruits en France et en Belgique
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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