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Lulo (naranjilla) : le fruit acidulé des Andes
Le lulo, appelé naranjilla en Colombie, est un fruit exotique de la taille d'une tomate, reconnaissable à son écorce orangée finement veloutée. À l'intérieur, une pulpe verte, très juteuse, à l'acidité franche : on pense à la rhubarbe, au citron vert et à l'ananas réunis. C'est un fruit qui se boit plus qu'il ne se croque.
Malgré son allure d'agrume, le lulo est en réalité un cousin de la tomate, de la famille des solanacées. Son nom espagnol, naranjilla, signifie « petite orange ».
En Équateur, en Colombie et au Pérou, il est la star des marchés : on en fait le fameux « jugo de lulo », simplement mixé avec de l'eau fraîche et un peu de sucre de canne. Essayez-le aussi en sorbet, en confiture avec une pointe de vanille, ou dans une salade de fruits exotiques.
Choisissez un fruit légèrement souple sous le doigt ; laissez-le finir de mûrir à température ambiante, puis gardez-le quelques jours au réfrigérateur.
- Origine : Équateur
- Autres noms : naranjilla (Colombie), naranjita (Bolivie)
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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