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Sauce antillaise Dame Besson, un condiment de Guadeloupe
La sauce antillaise Dame Besson est élaborée en Guadeloupe à partir de piments forts antillais, d'ail, d'oignon et d'herbes locales. Le piquant est franc, mais savamment dosé : la chaleur du piment laisse la place aux arômes, comme il se doit dans la tradition créole.
Derrière cette sauce artisanale, il y a une histoire : celle d'Irmine Besson, une Guadeloupéenne qui, dès 1960, préparait ses sauces pimentées dans sa cuisine familiale. Son savoir-faire a séduit son quartier, puis toute l'île, et la marque Dame Besson est devenue une institution culinaire aux Antilles.
En cuisine, elle s'utilise en marinade pour les viandes et les poissons, en accompagnement des accras ou d'un colombo, ou simplement pour relever un plat du quotidien d'une touche créole. Commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût.
- Origine : Guadeloupe
- Produit artisanal
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La Baie du Miracle — Une expérience gustative hors du commun
La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des
régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire.
Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au
XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais.
Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque
vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles
gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact
avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat :
un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Vos questions fréquentes
Combien de temps dure l'effet ?
En général entre 30 et 90 minutes, selon votre sensibilité individuelle et la quantité
d'aliments acides consommés. Boire de l'eau accélère la disparition de l'effet.
Est-ce que ça marche sur tous les aliments ?
L'effet est spectaculaire sur les aliments acides (pH bas). Il est quasi nul sur les aliments
déjà sucrés ou neutres. Les meilleures expériences : citron, pamplemousse, fruits de la
passion, tamarillo, lulo, yaourt nature, vinaigre balsamique.
D'où viennent nos baies ?
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical
humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum.
Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport.
Où trouver la baie du miracle en France ?
Chez Croissy Fruits, nous garantissons la livraison de la baie du miracle directement chez vous. En plus nous proposons une BOX Baie du Miracle pour vous faire vivre une expérience gustative complète.
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