Guadeloupe
Banane rose (figue rose)
La peau rouge rosé, la chair douce et crémeuse, moins acidulée que la figue pomme. Celle qui fait le plus d'effet sur la table.
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Fruit péyi · Guadeloupe & Martinique
🍌 Disponible toute l'année ✈️ Arrivage des Antilles chaque semaine : reçu le jeudi soir, au dépôt le samedi
📍 Dépôt Croissy Fruits, 8-10 rue Jean Poulmarch, 95100 Argenteuil — portes ouvertes le samedi de 8 h 30 à 13 h, click & collect du lundi au vendredi de 8 h 30 à 13 h, et livraison partout en France.
Si vous me demandez quel produit antillais on nous commande le plus chez Croissy Fruits, la réponse n'est ni la quenette, ni le maracudja, ni l'igname. C'est elle : la banane figue pomme des Antilles. Près de trois mille commandes en un an, douze mois sur douze, de Lille à Marseille. Une banane. Je trouve ça assez beau.
Et ce n'est pas un hasard. Pour quelqu'un qui a grandi aux Antilles, la figue pomme, c'est la banane du goûter, celle qu'on cueille sur le pied dans le jardin et qu'on mange quand elle est presque noire. Pour les autres, c'est souvent la première fois qu'ils découvrent qu'une banane peut avoir un goût. Dans les deux cas, la réaction est la même : « mais pourquoi on ne trouve pas ça en supermarché ? ». Je vous explique.
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La banane figue pomme, c'est quoi exactement ?
Une petite banane courte et trapue, deux fois plus petite qu'une banane de supermarché, avec une peau fine qui se fend parfois toute seule quand elle est bien mûre. À l'intérieur, une chair ferme, presque dense, et un goût qui n'a rien à voir avec ce que vous connaissez : du sucre, oui, mais aussi une vraie pointe d'acidité et ce parfum qui rappelle la pomme — d'où son nom. Les Antillais la considèrent comme l'une des meilleures bananes à manger nature, et je ne vais pas les contredire.
Un mot sur le nom, parce qu'il surprend tout le monde. Aux Antilles, une « figue », c'est tout simplement une banane dessert, celle qu'on mange crue — par opposition à la banane plantain, qu'on cuit. Figue pomme, figue rose, figue frécinette : ce sont toutes des bananes. Selon d'où vous venez, vous l'appelez aussi banane pomme, manzano en Amérique latine, apple banana ou silk banana chez les anglophones. Pour les botanistes, c'est une banane du groupe « Silk », une variété ancienne qui n'a jamais été remplacée.
Chez nous, elle vient des Antilles, et on en a toute l'année : de Guadeloupe ou de Martinique selon l'arrivage de la semaine, des jardins créoles et des petites plantations des deux îles, cueillie à la main et mise dans l'avion quelques jours plus tard. Pas d'un mûrisseur industriel, pas d'un grossiste : nous sommes le seul détaillant à faire venir directement ses produits de Guadeloupe et de Martinique, et c'est ce qui permet de vous proposer cette banane-là, celle des marchés, et pas une imitation. Vous saurez toujours de quelle île vient la vôtre : c'est écrit sur la cagette au dépôt, et je le dis dans les vidéos d'arrivage.
La banane figue pomme filmée au dépôt d'Argenteuil, 8-10 rue Jean Poulmarch, à l'arrivage.
Pourquoi on ne la trouve jamais en supermarché
La banane que vous achetez en grande surface, c'est toujours la même : la Cavendish. Elle a été choisie pour une seule raison, elle voyage bien. Elle part verte, mûrit en chambre, supporte les chocs, se conserve longtemps en rayon. La figue pomme, c'est l'inverse sur toute la ligne : peau fine, chair fragile, elle se conserve peu de temps après la récolte et n'aime pas les semaines de bateau. Elle est aussi sensible à une maladie du bananier, la fusariose, qui a découragé toute culture à grande échelle. Résultat : personne ne l'a jamais industrialisée, et elle est restée ce qu'elle est, une banane de jardin et de marché.
C'est précisément pour ça qu'elle se vend si bien chez nous, et pour ça aussi que j'ai décidé de la garder à un prix raisonnable même quand l'arrivage coûte cher. Si vous voulez goûter une seule fois ce qu'est une vraie banane des Antilles, il faut que ce soit possible sans se ruiner.
Le piège : la manger trop tôt
C'est LA question du service client, et c'est la seule chose à vraiment savoir sur ce fruit. La figue pomme est expédiée verte à légèrement tigrée : c'est le seul moyen pour qu'elle arrive entière chez vous. Donc non, elle n'est pas prête à manger le jour où vous ouvrez le colis, et c'est normal. Une figue pomme pas assez mûre, c'est une déception garantie : la chair est farineuse, le goût est plat, et elle râpe un peu la langue. La même banane trois ou quatre jours plus tard, c'est un autre fruit.
Verte
Pas encore
Telle qu'elle sort du colis. Posez-la sur le plan de travail et oubliez-la.
Jaune
Bientôt
Elle a l'air prête, elle ne l'est pas. Encore ferme et un peu astringente.
Tigrée
Maintenant
Taches brunes sur toute la peau, chair qui cède sous le doigt : c'est le moment.
Presque noire
Encore meilleure
C'est comme ça que les Antillais la mangent. Sucrée, parfumée, fondante.
Pour la faire mûrir : à température ambiante, dans un endroit sec, à l'air libre, jamais dans un sac plastique fermé. Et surtout jamais au réfrigérateur tant qu'elle n'est pas mûre : le froid bloque la maturation et vous vous retrouvez avec une banane noire dehors et dure dedans. Comptez plusieurs jours selon la maturité à réception, parfois une petite semaine. Si vous êtes pressé, posez-la à côté d'une pomme ou d'une banane déjà mûre, ça accélère.
Comment ça marche
Notre semaine Antilles : jeudi soir, vendredi, samedi
La banane figue pomme suit le même chemin que tous nos produits de Guadeloupe et de Martinique, et ce chemin est le même chaque semaine de l'année. Tout se passe au dépôt Croissy Fruits, 8-10 rue Jean Poulmarch, 95100 Argenteuil.
Jeudi soir
L'arrivage arrive
L'avion des Antilles a atterri, le camion arrive au dépôt en fin de journée et on déballe caisse après caisse : bananes péyi, maracudjas, ignames, pommes cannelle, piments, feuillages… C'est en général à ce moment-là que je sors le téléphone pour vous filmer tout ça.
Vendredi
On prépare et on expédie
Ce qui a été reçu la veille est mis en ligne, et les commandes qui contiennent des produits des Antilles sont préparées en priorité : click & collect prêt au dépôt, et expéditions qui partent le jour même. La figue pomme voyage bien tant qu'elle est verte, donc elle part partout en France.
Samedi, 8 h 30 – 13 h
Portes ouvertes au dépôt
Tout l'arrivage de la semaine est en cagettes, vous entrez, vous choisissez, vous payez sur place. Pas besoin de commander. Le samedi, vous pouvez même choisir vos mains de bananes à la maturité que vous voulez.
Sans commander
Tous les samedis : vente sur place
Samedi, 8 h 30 – 13 h
Chaque samedi, le dépôt devient une boutique. Tous les produits antillais reçus le jeudi soir sont disponibles : vous choisissez dans les cagettes, au calibre et à la maturité que vous voulez. Pour les produits rares, les quantités sont celles de l'arrivage, et certaines cagettes sont vides à 9 h 30.
En semaine
Click & collect : commandez, passez, c'est prêt
Lundi – vendredi, 8 h 30 – 13 h
- Commandez sur le site comme d'habitude, en mettant vos produits dans le panier.
- À l'étape livraison, choisissez « Retrait » puis « Drive d'Argenteuil » : aucun frais de port.
- Votre commande est prête dès le lendemain (jour ouvré). Vous recevez un e-mail dès qu'elle vous attend.
- Passez au dépôt, 8-10 rue Jean Poulmarch à Argenteuil, entre 8 h 30 et 13 h, donnez votre nom ou votre numéro de commande, et repartez avec vos fruits.
Astuce : la figue pomme n'étant pas livrable en point relais, le click & collect est le moyen le plus simple de la récupérer sans frais si vous êtes en Île-de-France.
📍 Dépôt Croissy Fruits, 8-10 rue Jean Poulmarch, 95100 ArgenteuilItinéraire Google MapsFermé le dimanche et les jours fériés.
Commander en click & collect Tout savoir sur le dépôt d'Argenteuil
Comment on la mange (et comment la garder)
Nature, d'abord. Une figue pomme bien noire, épluchée et mangée debout dans la cuisine, c'est le vrai test. Ensuite, c'est la banane de tous les desserts créoles : flambée au rhum vieux avec un peu de sucre de canne et de cannelle, en gratin de bananes comme le font les grands-mères antillaises (bananes bien mûres, crème, un trait de rhum, au four jusqu'à ce que ça dore), en beignets, en compote, ou simplement poêlée au beurre. Sa chair ferme tient à la cuisson, là où une Cavendish part en purée. Dans une salade de fruits exotiques avec un maracudja et une pomme cannelle, elle fait le lien entre tout le reste.
Une précision parce qu'on me pose souvent la question : non, ce n'est pas une banane à cuire. Pour les bananes pesées, le migan ou les accompagnements salés, il vous faut la banane plantain, qui se cuisine verte. La figue pomme, elle, se mange mûre, crue ou en dessert.
Pour la conserver : tant qu'elle n'est pas mûre, à température ambiante, point. Une fois bien tigrée, si vous ne pouvez pas tout manger, vous pouvez alors la passer au réfrigérateur un ou deux jours : la peau va noircir complètement mais la chair reste bonne. Et si vous en avez trop, épluchez-les et congelez-les : décongelées, elles sont parfaites pour une compote, un gâteau ou un smoothie. Une banane figue pomme mûre ne se garde pas une semaine, c'est un fruit qu'on mange quand il est prêt.
Les autres bananes péyi qu'on reçoit chaque semaine
La figue pomme est la plus connue, mais l'avion des Antilles nous amène toute la famille. Si vous les commandez ensemble, vous aurez le tour complet des bananes péyi en une seule livraison, ou en un seul passage au dépôt d'Argenteuil.
Guadeloupe
Banane frécinette
La baby banane des Antilles, toute petite, très sucrée, à manger tigrée jusqu'à noire. Deux bouchées, pas plus.
Voir la fiche frécinette
Guadeloupe
Banane plantain
La banane à cuire, pour les bananes pesées, le migan, les frites de plantain et tous les plats salés. Rien à voir avec une figue.
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Épicerie antillaise
Confiture de bananes au rhum agricole
Pour les jours où il n'y a plus de bananes fraîches à la maison. La banane, le rhum, et pas grand-chose d'autre.
Voir la fiche confiture👉 Voir tous les fruits frais des Antilles Le guide complet des fruits et légumes des Antilles
Questions fréquentes sur la banane figue pomme
Quelle est la différence entre la banane figue pomme et une banane classique ?
La taille, la texture et surtout le goût. La figue pomme est deux fois plus petite qu'une Cavendish, sa chair est plus ferme, et elle a une acidité et un parfum de pomme que la banane de supermarché n'a pas du tout. C'est une variété ancienne, restée une banane de jardin, jamais industrialisée.
Elle vient de Guadeloupe ou de Martinique ?
Les deux, selon l'arrivage de la semaine. On en reçoit toute l'année, sans interruption, parfois de Guadeloupe, parfois de Martinique, toujours directement de l'île au dépôt d'Argenteuil, sans grossiste. L'île d'origine est indiquée sur la cagette au dépôt le samedi.
Pourquoi ma banane figue pomme arrive verte ?
Parce que c'est le seul moyen de la livrer entière : mûre, elle n'aurait pas supporté le transport. Laissez-la à température ambiante, à l'air libre, jusqu'à ce que la peau soit bien tigrée. Comptez plusieurs jours selon la maturité à réception. Ce n'est pas un défaut, c'est la règle avec ce fruit.
Quand est-elle mûre ?
Quand la peau est couverte de taches brunes et que le fruit cède sous le doigt. Jaune uniforme, elle n'est pas encore prête. Presque noire, elle est au sommet. Si vous la trouvez farineuse ou un peu âpre, c'est que vous l'avez mangée trop tôt.
Peut-on la mettre au réfrigérateur ?
Pas avant qu'elle soit mûre : le froid bloque la maturation. Une fois bien tigrée, un ou deux jours au frais sont possibles si vous ne pouvez pas tout manger, même si la peau noircit.
La banane figue pomme est-elle livrable partout en France ?
Oui, à domicile, partout en France, en Belgique et à Monaco. En revanche, comme elle est fragile, elle n'est pas proposée en point relais : à la commande, seules la livraison à domicile et le retrait au dépôt d'Argenteuil (8-10 rue Jean Poulmarch) vous seront proposés. Elle part le vendredi avec l'arrivage de la semaine.
Combien coûte la banane figue pomme ?
À la date de cet article, 4,98 € les 500 g, 9,95 € le kilo et 19,90 € les 2 kg, soit entre huit et douze bananes par kilo selon le calibre. C'est un prix que je tiens à garder accessible, même quand l'arrivage coûte plus cher.
Peut-on la cuisiner comme une banane plantain ?
Non. La plantain se cuit verte, en salé ; la figue pomme se mange mûre, nature ou en dessert (flambée, gratin, beignets). Si c'est pour des bananes pesées ou un migan, prenez la plantain.
Où acheter des bananes figue pomme en France ?
Sur croissy-fruits.fr, livrée chez vous, ou au dépôt Croissy Fruits d'Argenteuil, 8-10 rue Jean Poulmarch, 95100 Argenteuil : le samedi de 8 h 30 à 13 h en vente directe, ou du lundi au vendredi de 8 h 30 à 13 h en click & collect. Nous en avons toute l'année, chaque semaine, directement de Guadeloupe ou de Martinique.
On se voit samedi ?
L'arrivage de Guadeloupe et de Martinique de la semaine est en cagettes au dépôt tous les samedis de 8 h 30 à 13 h, et en click & collect du lundi au vendredi. Et le samedi, vous choisissez vos figues pommes à la maturité que vous voulez. Dépôt Croissy Fruits, 8-10 rue Jean Poulmarch, 95100 Argenteuil.
Photos et vidéo Croissy Fruits, prises au dépôt d'Argenteuil, 8-10 rue Jean Poulmarch, 95100 Argenteuil. Prix indiqués à la date de publication, susceptibles d'évoluer selon les arrivages.
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