🍽️ Six idées simples pour cuisiner la grande box

Ce sont des suggestions d'utilisation, à adapter selon vos goûts et la maturité des produits reçus. Les quantités sont indicatives.

🥗 Salade d'avocat et de concombre péyi, vinaigrette au maracudja

Épluchez le concombre péyi, retirez les grosses graines du centre et coupez la chair en dés. Coupez l'avocat en dés. Pour la vinaigrette, ouvrez un ou deux maracudjas, passez la pulpe au tamis pour retirer les graines, puis mélangez le jus avec deux cuillères d'huile, du sel, du poivre et un filet de citron vert si vous en avez. Mélangez le tout au dernier moment et servez bien frais.

🍌 Plantains poêlés, crème d'avocat et sauce créoline douce

Attendez que les plantains soient bien jaunes, tachés de noir : c'est là qu'ils sont sucrés et tendres. Pelez-les, coupez-les en tranches en biais et faites-les dorer à la poêle dans un fond d'huile chaude, 2 à 3 minutes par face. Écrasez l'avocat à la fourchette avec du sel et un peu de jus de citron. Servez les plantains chauds avec une cuillère de crème d'avocat et une cuillère de sauce créoline douce.

Si les plantains sont encore verts, laissez-les mûrir quelques jours à température ambiante, ou cuisinez-les verts en les faisant bouillir 15 à 20 minutes avant de les poêler.

🥔 Purée d'igname

Pelez l'igname au couteau (la peau est épaisse), coupez-la en gros cubes et faites-la cuire 20 à 25 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance. Égouttez, écrasez au presse-purée avec un morceau de beurre et un peu de lait ou de lait de coco, salez, poivrez. Une pointe de muscade ou un peu de cive hachée relèvent bien la purée. L'igname se mange toujours cuite, jamais crue.

🍲 Velouté de giraumon et patate douce

Retirez les graines et les filaments du giraumon, pelez-le et coupez la chair en cubes. Pelez et coupez la patate douce. Faites revenir un oignon émincé dans un peu d'huile, ajoutez les cubes, couvrez d'eau ou de bouillon à hauteur, salez et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Mixez finement, ajoutez un peu de lait de coco si vous aimez, poivrez. Au moment de servir, une pointe de sauce créoline douce dans chaque bol apporte le côté créole.

🍯 Bananes rôties et coulis de maracudja

Coupez les frécinettes ou les bananes roses en deux dans la longueur, sans les peler. Passez-les 10 à 12 minutes au four à 180 °C, ou faites-les dorer à la poêle avec une noisette de beurre. Pour le coulis, chauffez la pulpe de deux maracudjas avec une cuillère de sucre pendant 2 minutes, avec ou sans les graines. Servez les bananes tièdes, nappées de coulis.

🥤 Jus de prunes de Cythère

Lavez les prunes, détachez la chair autour du noyau au couteau, puis mixez-la avec de l'eau fraîche et du sucre à votre goût. Filtrez et servez glacé. Une pointe de gingembre râpé ou un trait de citron vert relève bien le jus. Les prunes encore vertes donnent un jus plus acidulé, les prunes jaunes un jus plus doux.

🥄 Et les pommes liane ? À la cuillère

Rien à cuisiner : attendez que la pomme liane soit bien mûre (peau jaune, souple sous le doigt), coupez-la en deux et dégustez la pulpe parfumée à la cuillère, graines comprises. Bien fraîche, c'est encore meilleur.

📱 Vos recettes et conseils par QR code

Une fiche imprimée avec un QR code accompagne la box : elle ouvre les recettes, les conseils de maturité et de conservation, et le livret PDF à télécharger. Pour la sauce créoline, suivez les indications du pot.

Consulter les recettes et conseils de votre box

Fruits et légumes frais de Guadeloupe : prunes de Cythère, maracudja (fruit de la passion), concombre péyi, avocat, bananes plantains, frécinettes ou bananes roses, igname (grosse caille, jaune ou guana), giraumon, pommes liane et patate douce.

Sauce créoline douce : recette de la maison Dame Besson, Guadeloupe. La composition et les allergènes sont indiqués sur le pot.

Box préparée à notre dépôt d'Argenteuil (95), au moment de l'expédition.

✅ Dès réception

Déballez la box sans attendre et séparez les produits : chacun a ses propres besoins, et tous ne se mangent pas dès réception. Voici les consignes produit par produit.

🌡️ À température ambiante, le temps de mûrir

• Bananes plantains : elles se cuisinent, elles ne se mangent pas crues. Vertes, elles sont fermes et se cuisent comme un légume (bouillies, en frites). Jaunes tachées de noir, elles sont sucrées et parfaites poêlées ou au four. Gardez-les à température ambiante, jamais au réfrigérateur tant qu'elles sont vertes.

• Frécinettes : si elles arrivent vertes, laissez-les mûrir à température ambiante jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes et tigrées de brun, ce qui peut prendre plusieurs jours. Elles se mangent tigrées, jusqu'à noires selon les goûts.

• Bananes roses : à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient bien souples et que la peau fonce. Ne les mettez pas au froid avant maturité.

• Avocat : à température ambiante jusqu'à ce qu'il cède légèrement sous le doigt, puis 2 à 3 jours au réfrigérateur. Une fois coupé, un filet de citron sur la chair et du film alimentaire.

• Maracudja (fruit de la passion) : lisse, laissez-le à température ambiante. La peau se ride en mûrissant, c'est normal et c'est là qu'il est le plus sucré. Une fois ridé, au bac à légumes, 1 à 2 semaines.

• Pommes liane : elles sont mûres quand la peau est bien jaune et cède sous le doigt. Fermes ou encore vertes, laissez-les quelques jours à température ambiante ; mûres, gardez-les quelques jours au réfrigérateur et dégustez-les à la cuillère.

🏠 Au sec, hors du réfrigérateur

• Igname : entière ou en morceau, dans un endroit frais, sec et aéré, à l'abri de la lumière, sans sac plastique. Un morceau coupé se garde comme une igname entière : la face coupée sèche et forme une croûte naturelle que vous retirerez au couteau au moment de cuisiner. Comptez 1 à 2 semaines. L'igname se mange toujours cuite.

• Patate douce : dans un endroit frais, sec et sombre (placard, cellier), sans la laver avant de la ranger. Elle se garde 2 à 3 semaines. Le froid du réfrigérateur altère sa texture tant qu'elle est crue.

🧊 Au réfrigérateur (bac à légumes)

• Giraumon : le morceau de 500 g se garde au réfrigérateur, filmé côté chair, 3 à 4 jours. Retirez les graines et les filaments au moment de cuisiner seulement. En cubes crus, il se congèle très bien.

• Concombre péyi : au bac à légumes, une semaine environ. Entamé, filmez la partie coupée et consommez sous deux jours.

• Prunes de Cythère : elles se mangent vertes (croquantes et acidulées) ou mûres (peau jaune orangé, chair plus douce). Pour les garder vertes, au bac à légumes quelques jours ; pour les laisser mûrir, à température ambiante, puis au frais une fois jaunes.

🥫 Épicerie

• Sauce créoline douce : avant ouverture, au placard, au sec et à l'abri de la lumière. Après ouverture, au réfrigérateur dans son pot bien refermé. Pour la durée, suivez la date et les indications du pot.

⚠️ À éviter

Laisser la box fermée après livraison, ranger tous les produits au même endroit sans distinction, mettre les bananes ou les plantains au froid tant qu'ils sont verts, et mettre l'igname ou la patate douce crues au réfrigérateur.

🛡️ Votre box contient des produits frais : appliquez ces consignes dès réception de votre commande, et consultez la fiche de chaque produit sur notre site pour le détail.

Qu'est-ce que la box antillaise grande taille Un bout des Antilles ?

C'est la grande taille de notre box antillaise : 11 références à dominante de produits frais venus de Guadeloupe, complétées par un pot de sauce créoline douce Dame Besson. Elle reprend les sept références de la box taille moyenne et y ajoute quatre produits à cuisiner : igname, giraumon, patate douce et pommes liane. Prix : 90 € la box grande taille.

Quelle différence avec la taille moyenne ?

La box taille moyenne réunit sept références (sauce créoline douce, prunes de Cythère, maracudja, concombre péyi, avocat, plantains et bananes dessert). La grande taille les contient toutes et ajoute 1 kg d'igname, 500 g de giraumon, 5 pommes liane et 500 g de patate douce : de quoi cuisiner plusieurs repas ou offrir un cadeau plus généreux.

Que contient exactement la box grande taille ?

Un pot de sauce créoline douce Dame Besson (170 g), 500 g de prunes de Cythère, 500 g de maracudja (fruit de la passion), 1 kg de concombre péyi, 800 g d'avocat, 2 bananes plantains, 500 g de frécinettes ou de bananes roses selon l'arrivage, 1 kg d'igname de la variété de votre choix, 500 g de giraumon, 5 pommes liane et 500 g de patate douce. Poids indicatif des produits : environ 6,5 kg, plus les cinq pommes liane.

Comment choisir mon igname ?

Au moment de commander, sélectionnez la variété que vous préférez : igname grosse caille, igname jaune ou igname guana. La box contient 1 kg de la variété choisie, en pièce entière ou en morceau coupé selon le calibre.

Tous les produits se mangent-ils dès réception ?

Non, et c'est normal. Les plantains et l'igname se cuisinent et ne se mangent pas crus ; les frécinettes ou bananes roses finissent souvent de mûrir à la maison ; l'avocat, le maracudja et les pommes liane peuvent avoir besoin de quelques jours. L'onglet conservation de cette fiche et le guide accessible par le QR code fourni dans la box vous indiquent quoi faire pour chaque produit.

Le contenu de la box est-il toujours le même ?

La composition est celle indiquée sur cette fiche. Seules les bananes dessert dépendent de l'arrivage (frécinettes ou bananes roses) ; l'igname, c'est vous qui la choisissez. Si un produit venait à manquer ou si sa qualité ne correspondait pas à nos exigences, il serait remplacé par un produit antillais de valeur équivalente.

Comment cuisiner les produits de la box ?

Six idées simples sont détaillées dans l'onglet En savoir plus : une salade d'avocat et de concombre péyi à la vinaigrette de maracudja, des plantains poêlés avec crème d'avocat et créoline douce, une purée d'igname, un velouté de giraumon et patate douce, des bananes rôties au coulis de maracudja et un jus de prunes de Cythère. Les pommes liane, elles, se dégustent simplement à la cuillère. Le guide accessible par le QR code rappelle aussi comment reconnaître la maturité, conserver et utiliser chaque produit.

Comment la box est-elle livrée ?

La box est préparée à notre dépôt d'Argenteuil et expédiée à domicile, à température ambiante, en France métropolitaine et en Belgique. Les frais de port sont offerts dès 90 € en France hexagonale, hors service Chronofresh. Pour la Belgique et les autres services, les frais applicables sont indiqués au moment du paiement.

Est-ce un bon cadeau ?

Oui : une box généreuse qui se goûte, se cuisine et se partage, pour faire découvrir les saveurs des Antilles ou les faire retrouver à quelqu'un qui les connaît bien. Une belle alternative aux cadeaux gourmands classiques.

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